沙棘果中的維生素C含量較高,新鮮沙棘果每100克約含200至1500毫克維生素C,遠(yuǎn)超過(guò)常見(jiàn)水果。沙棘果維生素C含量受到品種差異、成熟程度、生長(zhǎng)環(huán)境和儲(chǔ)存方式等因素影響。
不同沙棘品種維生素C含量差異較大,中國(guó)沙棘通常高于其他品種。
完全成熟的果實(shí)維生素C含量達(dá)到峰值,過(guò)早采摘會(huì)導(dǎo)致含量下降。
高海拔地區(qū)生長(zhǎng)的沙棘果因紫外線較強(qiáng),往往合成更多維生素C。
新鮮沙棘果維生素C易氧化流失,低溫干燥儲(chǔ)存有助于保留營(yíng)養(yǎng)成分。
可將沙棘果制成果汁或果醬,搭配富含維生素E的堅(jiān)果食用,有助于提高維生素C吸收利用率。