權(quán)威問(wèn)答
豆?jié){作為常見(jiàn)植物蛋白飲品，其益處與風(fēng)險(xiǎn)主要與大豆異黃酮、嘌呤含量及個(gè)體耐受性相關(guān)。適量飲用可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，過(guò)量可能誘發(fā)胃腸不適或影響激素代謝。
一、營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)
豆?jié){富含大豆蛋白、不飽和脂肪酸及鈣質(zhì)，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。乳糖不耐受者可將其作為牛奶替代品。
二、植物雌激素
大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)雌激素作用，可能緩解更年期潮熱癥狀。但乳腺癌患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量。
三、消化影響
含有的棉子糖等低聚糖可能引起腹脹腹瀉，胃腸功能弱者建議選擇深度煮沸的豆?jié){。發(fā)酵豆制品更易消化吸收。
四、代謝限制
每100毫升豆?jié){含約20毫克嘌呤，痛風(fēng)急性期應(yīng)限制飲用。甲狀腺疾病患者需注意大豆可能干擾碘吸收。
日常飲用建議控制在每日200-400毫升，搭配谷物可提高蛋白質(zhì)利用率。出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)應(yīng)立即停用并就醫(yī)。
