是不是每次看到紅燒肉都忍不住咽口水？香噴噴的烤肉、酥脆的炸雞、鮮嫩的牛排……這些美味背后可能藏著健康隱患。別急著放下筷子，先搞懂哪些肉該悠著點吃。

1.加工肉制品要控制

1.香腸火腿類

這類經(jīng)過腌制、熏制的肉類含有較多亞硝酸鹽，長期過量攝入可能增加健康風(fēng)險。選擇時盡量看配料表，添加成分越少越好。

2.速凍調(diào)理肉

預(yù)炸好的雞排、裹粉牛排等常含大量鈉和反式脂肪酸。自己用新鮮肉現(xiàn)做更健康，裹層面包糠空氣炸鍋也能做出酥脆口感。

2.高溫烹飪的肉類

1.明火燒烤

肉類的脂肪滴落到炭火上會產(chǎn)生多環(huán)芳烴等物質(zhì)。用錫紙包裹、提前用檸檬汁腌制能減少有害物生成。

2.反復(fù)油炸

油脂在高溫下反復(fù)使用會產(chǎn)生氧化聚合物。炸過一次的油建議過濾后盡快用完，別超過三次。

3.動物內(nèi)臟別過量

1.高膽固醇部位

豬腦、肥腸等膽固醇含量是瘦肉的3-5倍，每月吃1-2次解饞就夠了，搭配膳食纖維豐富的蔬菜更好。

2.代謝器官

肝臟雖然富含鐵和維生素A，但也是動物解毒器官。購買時要選檢疫合格產(chǎn)品，烹飪前充分沖洗。   偶爾放縱吃頓烤肉沒問題，關(guān)鍵要掌握好頻率和搭配。下次大快朵頤時，記得配盤綠葉菜，再來杯檸檬水，美味和健康其實可以兼得。