有肝病的人要忌口哪些食物
消化內(nèi)科編輯
健康解讀者
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肝病患者需嚴(yán)格限制高脂、高糖、高鹽及酒精類食物，避免加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。核心忌口包括酒精、高脂肪食物、加工食品、霉變食物及過(guò)量蛋白質(zhì)。
1. 酒精類飲品
酒精直接損傷肝細(xì)胞，肝炎、肝硬化患者必須戒酒。啤酒、白酒、紅酒均含乙醇，代謝過(guò)程產(chǎn)生乙醛會(huì)引發(fā)肝細(xì)胞炎癥壞死。酒精性脂肪肝患者戒酒6個(gè)月后肝功能可顯著改善。
2. 高脂肪食物
每日脂肪攝入應(yīng)控制在40克以內(nèi)。動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝含膽固醇高達(dá)300mg/100g，肥肉脂肪含量超30%，油炸食品油脂氧化產(chǎn)生自由基?？商鎿Q為橄欖油、深海魚(yú)等不飽和脂肪酸。
3. 高鹽加工食品
腌制食品含亞硝酸鹽，臘肉鈉含量超2000mg/100g。建議選擇新鮮食材，烹飪時(shí)用檸檬汁代替鹽分。肝硬化腹水患者每日食鹽需限制在3克以下。
4. 霉變食物
黃曲霉毒素B1是明確致癌物，常見(jiàn)于發(fā)霉花生、玉米。儲(chǔ)存谷物需保持干燥，發(fā)現(xiàn)霉變立即丟棄。肝癌患者接觸霉變食物會(huì)使病情惡化風(fēng)險(xiǎn)增加5倍。
5. 過(guò)量蛋白質(zhì)
肝性腦病患者每日蛋白質(zhì)攝入控制在0.5g/kg體重。紅肉分解產(chǎn)生氨需肝臟代謝，可替換為豆腐、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白。急性肝炎發(fā)作期應(yīng)暫時(shí)減少豆制品攝入。
肝病飲食需遵循"三低一高"原則：低脂、低鹽、低糖、高維生素。除忌口外，建議分6-8次少量進(jìn)食，烹飪方式以蒸煮為主。定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)，合并糖尿病者需同步控制血糖。具體飲食方案應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師制定個(gè)性化食譜。
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