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雞蛋和牛奶一起吃會(huì)鈣流失嗎

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)言小筑
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關(guān)鍵詞： #雞蛋 #牛奶

雞蛋和牛奶一起吃不會(huì)導(dǎo)致鈣流失。鈣吸收主要受膳食成分、個(gè)體差異和消化功能影響，主要有膳食搭配、維生素D水平、胃酸分泌、草酸攝入量、年齡因素五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

1、膳食搭配：

牛奶富含鈣與酪蛋白磷酸肽，能促進(jìn)鈣離子溶解；雞蛋提供的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素D可增強(qiáng)鈣吸收效率。兩者搭配時(shí)，雞蛋中的膽固醇對鈣代謝無直接影響。

2、維生素D水平：

蛋黃含天然維生素D3，與牛奶中的鈣結(jié)合可激活腸道鈣結(jié)合蛋白合成。每日攝入1個(gè)雞蛋配合300毫升牛奶，能滿足成人每日鈣需求量的40%以上。

3、胃酸分泌：

健康人群胃酸環(huán)境能使牛奶鈣離子保持可溶狀態(tài)，雞蛋蛋白質(zhì)的消化產(chǎn)物可緩沖胃酸過度分泌，維持適宜的酸堿度促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。

4、草酸攝入量：

牛奶雞蛋組合本身不含草酸，但若同時(shí)進(jìn)食菠菜等高鐵蔬菜，草酸與鈣結(jié)合可能形成不溶性沉淀。建議高草酸食物與補(bǔ)鈣餐間隔2小時(shí)食用。

5、年齡因素：

兒童和老年人胃酸分泌較少，可選用發(fā)酵乳制品提高鈣利用率。乳糖不耐受人群可選擇舒化奶搭配雞蛋，避免腹瀉影響礦物質(zhì)吸收。

建議每日攝入300-500毫升牛奶配合1-2個(gè)雞蛋，烹飪時(shí)避免高溫煎炸破壞維生素D。骨質(zhì)疏松高風(fēng)險(xiǎn)人群可增加奶酪、豆腐等富鈣食物，配合日曬促進(jìn)內(nèi)源性維生素D合成。規(guī)律進(jìn)行抗阻力運(yùn)動(dòng)能增強(qiáng)骨骼對鈣的利用效率，游泳、快走等承重運(yùn)動(dòng)每周保持3次以上，每次不少于30分鐘。長期服用質(zhì)子泵抑制劑或甲狀腺素藥物者需監(jiān)測血鈣水平。

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