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怎樣快速剝掉核桃仁的皮竅門

食療養(yǎng)生編輯 健康小靈通
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快速剝核桃仁皮可通過冷凍法、熱水浸泡法、微波加熱法、敲擊法、蒸制法五種方法實現(xiàn)。

1、冷凍法：

將帶殼核桃放入冰箱冷凍室2小時，低溫會使核桃仁與內(nèi)壁分離。取出后輕敲外殼，整顆核桃仁能輕松脫出，表皮因冷縮自動皺起，用手指輕搓即可剝離。此方法完整保留核桃仁形狀，適合需要保持果仁美觀的場合。

2、熱水浸泡法：

沸水中浸泡核桃3分鐘，高溫使表皮纖維軟化膨脹。用漏勺撈出后立即過冷水，溫差導致表皮收縮開裂。此時用牙簽從裂縫處挑開，可成片撕下褐色薄皮。注意浸泡時間不超過5分鐘，避免核桃仁吸水變軟影響口感。

3、微波加熱法：

去殼核桃仁平鋪在盤中，中火微波30秒后取出。熱量使表皮水分蒸發(fā)，與果仁產(chǎn)生空隙。趁熱用廚房紙巾包裹揉搓，表皮會呈碎片狀脫落。此方法效率最高，但需嚴格控制時間，每次加熱不超過15秒并翻動觀察。

4、敲擊法：

核桃豎立固定，用錘子沿縫合線輕敲至出現(xiàn)裂紋。剝開外殼后，將核桃仁放入紗布袋，隔著布袋輕輕碾壓滾動。表皮在摩擦作用下逐漸脫落，最后篩出碎皮即可。傳統(tǒng)方法適合大量處理，但需掌握敲擊力度避免果仁碎裂。

5、蒸制法：

蒸鍋上汽后放入核桃蒸5分鐘，蒸汽滲透使表皮與果仁分離。取出后用毛巾包裹揉搓，表皮會大面積脫落。殘留部分用硬毛刷輕刷即可清除。這種方法能最大限度保留核桃營養(yǎng)，去皮后的果仁色澤乳白質(zhì)地飽滿。

核桃仁表皮含單寧酸可能影響口感，但同時也富含多酚類抗氧化物質(zhì)。日常食用可保留部分表皮，將去皮核桃仁與燕麥、酸奶搭配作為早餐，或與黑芝麻、紅棗一起打制養(yǎng)生糊。處理后的核桃仁需密封冷藏保存，建議兩周內(nèi)食用完畢以保持脂肪酸穩(wěn)定性。若需長期保存，可去皮后真空分裝冷凍，解凍后口感接近新鮮核桃。

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