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脫脂牛奶指的是什么牛奶

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)學科普人
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關鍵詞： #牛奶 #脫脂牛奶

脫脂牛奶是通過離心技術去除脂肪的乳制品，脂肪含量≤0.5%，適合控脂人群飲用。

1、工藝定義：

脫脂牛奶采用離心分離技術，將全脂牛奶中的脂肪球物理剝離，保留蛋白質、鈣等核心營養(yǎng)素。國際標準要求脂肪含量不超過0.5克/100毫升，屬于低熱量乳制品。生產過程中會強化維生素A/D彌補脂溶性營養(yǎng)素損失。

2、營養(yǎng)特性：

每100毫升脫脂牛奶約含3.4克蛋白質、122毫克鈣，熱量僅34千卡。相比全脂牛奶減少約5克脂肪和50千卡熱量，但乳糖含量不變。適合需要控制飽和脂肪攝入的心血管疾病患者及減重人群。

3、適用人群：

高血脂、糖尿病患者建議每日飲用250毫升脫脂奶補充鈣質；健身人群可搭配乳清蛋白粉飲用；乳糖不耐受者需選擇無乳糖脫脂奶。兒童及孕婦應咨詢醫(yī)師，避免長期單一飲用導致脂溶性維生素缺乏。

4、選購技巧：

查看配料表應僅有生牛乳，避免含增稠劑產品；選擇保質期7天內的巴氏殺菌奶更新鮮；注意包裝標注"脫脂"字樣及營養(yǎng)成分表。進口產品可認準"SkimMilk"標識，國內產品需有QS認證標志。

5、飲用建議：

早餐搭配燕麥片提升飽腹感；運動后30分鐘內飲用促進蛋白質吸收；烹飪時替代奶油制作低卡濃湯。避免空腹飲用刺激胃黏膜，加熱溫度不超過60℃以防蛋白質變性。

脫脂牛奶可與全谷物、堅果搭配彌補脂肪攝入，建議每日300毫升并配合曬太陽促進鈣吸收。乳糖不耐受人群可嘗試少量多次飲用或選擇發(fā)酵型脫脂酸奶，同時保持適度運動增強骨密度。注意觀察是否出現(xiàn)腹脹等不適癥狀，特殊體質者需在營養(yǎng)師指導下制定個性化飲奶方案。

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