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怎么剝菠蘿蜜方便

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)普小新
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剝菠蘿蜜的關(guān)鍵在于軟化果膠和分離果肉，主要有刀切法、冷凍法、微波加熱法、食用油輔助法、手套防護(hù)法五種高效方法。

1、刀切法：

將菠蘿蜜縱向剖成四瓣，用刀尖沿果肉與核心連接處劃開(kāi)。核心部分纖維較硬需單獨(dú)切除，每瓣果肉再橫向切塊剝離。刀刃涂抹食用油可防止黏液粘連，處理時(shí)建議在砧板墊保鮮膜便于清理。

2、冷凍法：

完整菠蘿蜜冷凍3小時(shí)后取出，果膠在低溫下會(huì)脆化。戴橡膠手套直接掰開(kāi)果殼，凍硬的果肉能輕松脫離白色纖維。此方法果肉完整度高，特別適合需要保持造型的甜品制作。

3、微波加熱：

將未切開(kāi)的菠蘿蜜放入微波爐高火加熱2分鐘，熱量會(huì)使果膠溶解。取出后對(duì)半切開(kāi)，用勺子就能挖出果肉。注意加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致果肉過(guò)軟，適合即食場(chǎng)景。

4、食用油輔助：

在雙手和刀具表面涂抹椰子油或橄欖油，油脂能有效阻隔黏液。從果實(shí)底部向上撕開(kāi)外皮，油膜可使果肉與絲狀纖維順利分離。處理完畢用面粉搓洗手部能快速去油。

5、手套防護(hù)：

使用加厚橡膠手套配合塑料刮板操作，刮板邊緣能精準(zhǔn)分離果肉與內(nèi)膜。建議選用表面有紋理的防滑手套，處理時(shí)保持果蒂朝上可減少黏液流出。

菠蘿蜜果肉富含維生素B6和膳食纖維，處理后的果核可煮熟食用，口感類似菱角。新鮮果肉冷藏保存不超過(guò)3天，建議搭配酸奶或制作果醬。操作時(shí)注意通風(fēng)，黏液過(guò)敏者應(yīng)佩戴護(hù)目鏡。未成熟果實(shí)可放置米缸催熟，表皮出現(xiàn)裂紋表示糖分達(dá)到最佳。日常食用每次建議控制在200克以內(nèi)，避免過(guò)量攝入果糖。

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