怎樣煮玉米又嫩又好吃
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)路陽(yáng)光
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)路陽(yáng)光
煮出又嫩又好吃的玉米需掌握浸泡、火候、加料三個(gè)關(guān)鍵步驟，具體方法有冷水下鍋、控制時(shí)間、添加食鹽、保留外葉、快速冷卻。
1、冷水下鍋：
玉米帶最內(nèi)層外葉放入冷水鍋中，水量需完全浸沒玉米。冷水加熱能使玉米從外到內(nèi)均勻受熱，避免外層過熟而內(nèi)芯發(fā)硬。水沸后轉(zhuǎn)中小火保持微沸狀態(tài)，防止劇烈沸騰導(dǎo)致玉米粒破裂。
2、控制時(shí)間：
甜玉米煮沸后煮8-10分鐘，糯玉米需12-15分鐘。用筷子輕戳能穿透玉米粒即熟透。過度烹煮會(huì)導(dǎo)致淀粉大量析出，口感變粉失去甜味。不同品種玉米成熟時(shí)間差異較大，老玉米需延長(zhǎng)3-5分鐘。
3、添加食鹽：
水沸后加入3克食鹽/升，能強(qiáng)化玉米天然甜味。鹽分通過滲透作用促進(jìn)玉米粒內(nèi)糖分濃縮，同時(shí)防止B族維生素流失。避免使用糖或小蘇打，糖易焦化產(chǎn)生苦味，小蘇打會(huì)破壞玉米表皮結(jié)構(gòu)。
4、保留外葉：
保留2-3層玉米外葉可鎖住水分，煮制過程蒸汽在葉片間循環(huán)形成微蒸籠效果。外葉還能阻隔直接熱源接觸，避免局部過熱。剝?nèi)~應(yīng)在煮好后進(jìn)行，此時(shí)葉片更易剝離且不粘連玉米粒。
5、快速冷卻：
撈出后立即用冰水浸泡1分鐘，急速降溫能終止余溫繼續(xù)軟化玉米粒。熱脹冷縮原理使玉米粒收縮恢復(fù)飽滿形態(tài)，表皮更具彈性。冷卻后瀝干水分，用保鮮膜包裹可保持濕潤(rùn)度2小時(shí)。
選擇顆粒飽滿、須須濕潤(rùn)的新鮮玉米，冷藏保存不超過3天。煮制前去除表面污物但保留部分根蒂防止?fàn)I養(yǎng)流失。搭配無鹽黃油可提升風(fēng)味，但高血壓人群建議直接食用。玉米芯富含膳食纖維，可切片與排骨同燉增加湯品鮮甜。糖尿病患者應(yīng)注意糯玉米的升糖指數(shù)較高，建議選擇甜玉米并控制單次食用量為半根。剩余熟玉米可剝粒冷凍，用于沙拉或炒飯時(shí)無需解凍直接烹制。
免責(zé)聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
延伸閱讀
相關(guān)問答 頭條推薦
特色醫(yī)院
專家觀點(diǎn)
最新推薦
注射隆鼻后可以取出嗎
高中生談戀愛被學(xué)校發(fā)現(xiàn)了怎么辦
煮雞蛋怎么才能好剝殼一點(diǎn)
30幾歲肝硬化還能好嗎
激光祛斑1到7天結(jié)痂會(huì)留疤嗎
核桃仁儲(chǔ)存的正確方法
頸椎骨質(zhì)增生壓迫神經(jīng)怎么治療
龜頭白色污垢很臭是怎么回事
苔蘚樣淀粉樣變?cè)趺锤?/a>
怎樣煮玉米又嫩又好吃
青春期女孩子怎么讓胸變大
孕婦睡眠淺易醒的改善方法
身上的肉松軟不結(jié)實(shí)什么原因
十二指腸胃潰瘍能吃香蕉嗎
吃結(jié)核藥身上癢正常嗎
鼻腔后端嗓子上面異物感
怎樣挑選成熟的獼猴桃呢
砂鍋糊了怎么去除黑漬不傷釉面呢
為孩子的成績(jī)焦慮怎么辦
懷孕7個(gè)半月了胎位不正怎么辦
頸椎3至7節(jié)突出屬于哪一種頸椎病
小孩輕度貧血是怎樣引起的原因
近視眼眼鏡應(yīng)該選什么樣的
一個(gè)人情商低怎么辦
脂溢性皮炎是什么原因引起的
腳肌肉萎縮癥早期癥狀
結(jié)石尿血幾天自愈
吃緊急避孕藥會(huì)起痘嗎
樂觀型人格需要改進(jìn)哪些方面呢
怎樣去除木耳上的農(nóng)藥殘留
蟾麝救心丸主要治什么病
小兒止咳糖漿的功效與作用
孩子服用助長(zhǎng)身高藥品是否可行
麒麟丸治療什么病
抗菌消炎片可以治療什么疾病
在家里如何給精神分裂癥病人服藥
如何用藥治療附件陣痛
什么中藥天天泡水喝能降血糖
8歲兒童咳嗽有痰吃什么藥
甲溝炎應(yīng)該用什么藥
