什么食物可以抵消辣味
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)普小新
關(guān)鍵詞： #食物
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牛奶、酸奶、甜味食物、淀粉類食物和油脂類食物能有效中和辣味刺激。
1、乳制品：
牛奶和酸奶含酪蛋白可包裹辣椒素，全脂奶效果更佳。希臘酸奶質(zhì)地濃稠，能延長口腔黏膜保護(hù)時(shí)間。乳制品中的脂肪成分可溶解辣椒素，建議小口緩慢吞咽，每次攝入100-150ml。
2、糖分中和：
蜂蜜水或含糖飲料通過甜味受體干擾痛覺傳遞，蔗糖溶液濃度建議5%-10%。香蕉等含果糖的水果能黏附口腔辣味物質(zhì)，冷凍后的西瓜效果更顯著。
3、淀粉吸附：
米飯、面包等碳水化合物可物理吸附辣椒素，咀嚼時(shí)間需超過30秒。蒸熟的土豆泥能形成保護(hù)膜，冷卻至40℃左右使用效果最佳。
4、油脂溶解：
花生醬、牛油果含不飽和脂肪酸，直接含服3-5克即可。橄欖油漱口20秒后吐出，能帶走大部分脂溶性辣椒素分子。
5、酸堿調(diào)節(jié)：
弱堿性蘇打水可中和辣椒酸性，濃度不超過1.5%。pH值8.5左右的礦泉水能緩解灼燒感，配合含漱效果更明顯。
辣味刺激后2小時(shí)內(nèi)避免高溫飲食，防止血管擴(kuò)張加重灼熱感。可配合舌面冷敷，用冷藏的金屬勺背輕壓舌面10秒/次。長期嗜辣人群建議每日補(bǔ)充300mg維生素B2，預(yù)防口腔黏膜損傷。運(yùn)動后血液循環(huán)加速時(shí)會加重辣感，建議辣食與高強(qiáng)度運(yùn)動間隔3小時(shí)以上。烹飪時(shí)提前準(zhǔn)備解辣食物，將全脂牛奶與蜂蜜按5：1比例調(diào)配成應(yīng)急飲品效果顯著。
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