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磨完豆?jié){的豆渣有營養(yǎng)嗎

食療養(yǎng)生編輯 健康解讀者
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關(guān)鍵詞： #豆?jié){ #營養(yǎng)

磨完豆?jié){的豆渣富含膳食纖維、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，可制作成多種健康食品。

1、膳食纖維：

豆渣含有大量不溶性膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。將豆渣與全麥粉混合制作饅頭，或加入燕麥粥中食用，每日攝入20-30克可改善消化功能。

2、植物蛋白：

豆渣蛋白質(zhì)含量達(dá)20%以上，包含8種必需氨基酸。用豆渣替代部分肉類制作素肉餅，或與雞蛋混合煎成豆渣蛋餅，能有效補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。

3、礦物質(zhì)群：

豆渣富含鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，其中鈣含量約為牛奶的1/3。將豆渣烘干磨粉后加入面粉制作面條，或與芝麻混合制成豆渣芝麻糊，有助于骨骼健康。

4、低脂特性：

豆渣脂肪含量不足3%，適合三高人群食用。用豆渣替代油脂制作低脂餅干，或與蔬菜拌成沙拉，既能增加飽腹感又可控制熱量攝入。

5、維生素留存：

豆渣保留了大豆中的B族維生素和維生素E。新鮮豆渣與水果打成果昔，或發(fā)酵制成豆渣納豆，能提高維生素的生物利用率。

豆渣可制作豆渣松餅、豆渣丸子等食品，建議每天食用50-100克。搭配30分鐘有氧運(yùn)動(dòng)能更好促進(jìn)營養(yǎng)吸收，儲存時(shí)需密封冷藏并在3天內(nèi)食用完畢，避免營養(yǎng)流失。腎功能異常者需控制攝入量，防止過量蛋白質(zhì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。

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