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為什么多吃白肉少吃紅肉？

女性營(yíng)養(yǎng)飲食編輯健康小靈通

5488次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2021-08-11 12:57:08

肉色分為三種，第一種是紅色、白色和無色。紅肉意味著那些肉的顏色是鮮紅或暗紅，如羊肉、牛肉和豬肉。白肉是肉或嫩白，如魚、雞、鴨等。無色肉主要是水生貝殼，如螃蟹和牡蠣。因此，紅肉和白肉的區(qū)別在于營(yíng)養(yǎng)成分不同。

為什么不是紅肉，而是白肉需要多吃呢？

因?yàn)轭伾綔\的肉類，那么所含有的營(yíng)養(yǎng)成分越高。原因是在于，肉顏色是淺色和無色的肉中，含有的飽和脂肪以及脂肪膽固醇的含量是明顯低于紅肉的含量，而且這些體積越小的動(dòng)物，肉質(zhì)的顏色就會(huì)越淺，也就是說，體積越小的食物，含有的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量越高。

根據(jù)食物營(yíng)養(yǎng)師專家來說，不管是紅肉還是白肉，各有各的缺點(diǎn)，各有各的優(yōu)點(diǎn)，在營(yíng)養(yǎng)上各有各的優(yōu)勢(shì)。現(xiàn)在認(rèn)為應(yīng)該多吃白肉。白肉，因?yàn)榘兹獾牟伙柡?a href="http://www.028tfnet.cn/k/eujhcliakn2dpez.html" target="_blank">脂肪酸含量高，有利于健康。

根據(jù)流行病學(xué)的研究，吃紅肉的人容易患慢性病。而吃白肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、心腦血這些慢性疾病的人就少一些。因?yàn)榧t肉中所含飽和脂肪酸比例較高，多不飽和脂肪酸含量相對(duì)低些，而這些東西，很容易加重人們的病因。而白肉正好是相反的，其所含的多不飽和脂肪酸較多，飽和脂肪酸少些。飽和脂肪酸吃得太多，血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇容易上升。因此，吃太多紅肉容易引起血脂失衡，誘發(fā)心腦血管疾病。

無論是紅肉還是白肉，都需要知道有一定的脂肪。更何況，肉類是高蛋白食品，吃得太多不僅會(huì)胖，還會(huì)提高血脂。所以，要飲食均衡，不要吃太多的紅肉和白肉。

無論是紅肉還是白肉，飲食都各有優(yōu)勢(shì)，不要故意吃白肉。吃紅肉可以補(bǔ)充體內(nèi)的能量，但不要太多。只要在允許的范圍內(nèi)，是白肉還是紅肉，誰都不比誰好。

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