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小心！7種隔夜食物 讓你中毒

女性營養(yǎng)飲食編輯 醫(yī)普小新
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關(guān)鍵詞： #食物 #中毒

剩飯經(jīng)過長時間的放置，容易產(chǎn)生對人體有害的亞硫酸鉀、硫氫氨鈉等有害物質(zhì)，損害人體消化系統(tǒng)，引起胃酸、胃膨脹、頭暈，嚴重引起惡心腹瀉等中毒現(xiàn)象。

1、湯

湯最好的保存方法是湯底不加鹽等調(diào)味料，煮湯用干凈的勺子當天喝，喝不完，最好用瓦鍋保管在冰箱里。剩下的湯長時間放在鋁鍋、不銹鋼鍋里，容易發(fā)生化學反應(yīng)，所以必須放在玻璃和陶瓷器具里。

2、魚和海鮮

魚和海鮮隔夜容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)分解物，損傷肝、腎功能。

3、散裝鹵味

散裝鹵味當天吃完，不得隔夜。從食品安全的角度來看，這是不衛(wèi)生的。如果可能的話，最好不要隔夜吃壞東西。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

4、茶

隔夜茶時間過長，維生素大多喪失，茶湯蛋白質(zhì)、糖類等成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。

5、綠葉類蔬菜

由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

6、銀耳

因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

7、雞蛋

如果雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當?shù)那樾蜗拢瑺I養(yǎng)的東西容易孳生細菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是，雞蛋熟了，用低溫密封保存好的話，一般沒有問題。

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