酵素與益生菌區(qū)別
酵素與益生菌是兩種不同的生物活性物質(zhì)，酵素是蛋白質(zhì)類催化劑，益生菌是活的微生物。酵素主要有消化酶、代謝酶等類型，益生菌主要包括乳酸菌、雙歧桿菌等菌種。
酵素由活細(xì)胞產(chǎn)生，能加速生化反應(yīng)但自身不參與反應(yīng)，常見(jiàn)于分解食物中的蛋白質(zhì)、脂肪等大分子。益生菌通過(guò)定植腸道調(diào)節(jié)菌群平衡，抑制有害菌生長(zhǎng)并促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。酵素在高溫或強(qiáng)酸環(huán)境下易失活，需特定條件保存。益生菌對(duì)胃酸和膽汁有一定耐受性，但部分菌株仍需包埋技術(shù)保護(hù)活性。酵素補(bǔ)充多用于改善消化不良，如菠蘿蛋白酶輔助肉類消化。益生菌更多用于腹瀉、便秘等腸道功能紊亂的調(diào)節(jié)。
酵素作用具有專一性，如淀粉酶僅分解淀粉。益生菌通過(guò)代謝產(chǎn)物發(fā)揮廣譜作用，如乳酸桿菌產(chǎn)乳酸降低腸道pH值。酵素在體外實(shí)驗(yàn)中可重復(fù)使用，但人體內(nèi)會(huì)隨代謝排出。益生菌需持續(xù)補(bǔ)充以維持腸道定植量。酵素制劑多為提純的酶類，如胰酶腸溶膠囊。益生菌產(chǎn)品需標(biāo)注活菌數(shù)及菌株編號(hào)，如嗜酸乳桿菌NCFM。
日常選擇酵素或益生菌產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)根據(jù)具體需求決定。消化不良者可短期使用酵素制劑，但長(zhǎng)期依賴可能影響自身分泌功能。腸道菌群失調(diào)者適合補(bǔ)充益生菌，建議選擇含多種菌株的復(fù)合制劑。兩者均可通過(guò)發(fā)酵食品獲取，如納豆含納豆激酶，酸奶含保加利亞乳桿菌。存儲(chǔ)時(shí)酵素需避光干燥，益生菌需冷藏保存。特殊人群如免疫缺陷者使用益生菌前應(yīng)咨詢醫(yī)生，避免發(fā)生菌血癥風(fēng)險(xiǎn)。合理搭配膳食纖維有助于益生菌在腸道的定植繁殖。
