小麥麥麩具有補(bǔ)充膳食纖維、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、預(yù)防結(jié)腸癌等功效。小麥麥麩是小麥加工過(guò)程中分離出的外層部分，富含不可溶性膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì)。

1、補(bǔ)充膳食纖維

小麥麥麩含有大量不可溶性膳食纖維，每100克麥麩中膳食纖維含量超過(guò)40克。膳食纖維能增加食物體積，延長(zhǎng)胃排空時(shí)間，幫助控制食欲。長(zhǎng)期適量攝入可改善便秘問(wèn)題，建議每日搭配主食或酸奶食用10-20克。

2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

麥麩中的粗纖維能刺激腸道機(jī)械性蠕動(dòng)，加速食物殘?jiān)ㄟ^(guò)消化道。對(duì)于功能性便秘人群，持續(xù)攝入麥麩可縮短糞便在結(jié)腸停留時(shí)間，減少水分過(guò)度吸收。食用時(shí)需配合足量飲水，避免纖維吸水不足導(dǎo)致腹脹。

3、調(diào)節(jié)血糖

麥麩纖維可延緩碳水化合物消化吸收，降低餐后血糖峰值。其黏性纖維能在腸道形成凝膠層，阻礙葡萄糖快速進(jìn)入血液。糖尿病患者可在主食中添加5-10克麥麩，配合低升糖指數(shù)飲食效果更顯著。

4、降低膽固醇

麥麩中的β-葡聚糖能與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇代謝產(chǎn)物排出。持續(xù)攝入可減少腸道對(duì)膽固醇的重吸收，輔助降低低密度脂蛋白水平。高血脂人群建議每日食用15克麥麩，連續(xù)3個(gè)月可見(jiàn)血脂改善。

5、預(yù)防結(jié)腸癌

麥麩的不可溶性纖維可稀釋腸道致癌物濃度，縮短有害物質(zhì)與腸壁接觸時(shí)間。其發(fā)酵產(chǎn)物丁酸鹽具有抑制腫瘤細(xì)胞增殖作用。作為日常防癌膳食，建議每周攝入麥麩制品3-4次，每次不超過(guò)30克。

食用小麥麥麩需注意循序漸進(jìn)增加攝入量，避免短期內(nèi)大量食用引發(fā)胃腸不適。建議將麥麩加入粥品、面點(diǎn)或奶制品中，每日總量控制在20-30克為宜。麩質(zhì)過(guò)敏人群、腸易激綜合征急性期患者及術(shù)后恢復(fù)期人群應(yīng)避免食用。存儲(chǔ)時(shí)應(yīng)密封防潮，開封后建議冷藏保存并在1個(gè)月內(nèi)用完，以保持營(yíng)養(yǎng)成分活性。