蝦皮的功效與作用有哪些
蝦皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷等營養(yǎng)素，具有補鈣壯骨、預(yù)防骨質(zhì)疏松、改善食欲等功效。蝦皮的主要作用包括提供營養(yǎng)支持、促進骨骼健康、輔助調(diào)節(jié)血壓、增強免疫力及改善貧血。
1、提供營養(yǎng)支持
蝦皮含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其蛋白質(zhì)含量超過同等重量的牛奶和雞蛋。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要物質(zhì)，適量食用蝦皮有助于補充身體所需氨基酸，維持肌肉健康和修復(fù)受損組織。蝦皮還含有少量不飽和脂肪酸，對心腦血管有一定保護作用。
2、促進骨骼健康
每100克蝦皮含鈣量可達(dá)1000毫克以上，是牛奶的10倍左右。鈣元素與蝦皮中的磷、鎂等礦物質(zhì)協(xié)同作用，能夠促進骨骼和牙齒發(fā)育，預(yù)防兒童佝僂病和成人骨質(zhì)疏松。蝦皮中的維生素D前體物質(zhì)在陽光照射下可轉(zhuǎn)化為活性維生素D，進一步提升鈣的吸收利用率。
3、輔助調(diào)節(jié)血壓
蝦皮含有一定量的鉀元素和鎂元素，這兩種礦物質(zhì)能夠拮抗鈉的升壓作用，幫助維持血管正常張力。蝦皮中的?；撬岢煞志哂姓{(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能的作用，可能通過抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的活性來輔助控制血壓。但高血壓患者仍應(yīng)以藥物治療為主，不可依賴食療。
4、增強免疫力
蝦皮富含鋅、硒等微量元素，這些物質(zhì)是多種免疫酶的必要組成成分。鋅元素能促進淋巴細(xì)胞增殖分化，硒元素則通過谷胱甘肽過氧化物酶清除自由基。蝦皮中的甲殼素經(jīng)消化后產(chǎn)生的殼寡糖具有激活巨噬細(xì)胞的作用，可增強機體對病原體的防御能力。
5、改善貧血
蝦皮含有較易吸收的血紅素鐵，每100克約含5毫克鐵元素，是豬肝的2倍。鐵元素參與血紅蛋白合成，對缺鐵性貧血有改善作用。蝦皮中的銅元素能促進鐵的吸收和利用，維生素B12則可預(yù)防巨幼細(xì)胞性貧血。但嚴(yán)重貧血患者仍需配合鐵劑治療。
建議將蝦皮作為調(diào)味品適量添加在菜肴中，每日食用量控制在10-20克為宜。蝦皮含鹽量較高，高血壓和腎病患者應(yīng)減少食用。對海鮮過敏者需謹(jǐn)慎嘗試，首次食用可先少量測試。選購時注意選擇顏色自然、無刺鼻氣味的淡干蝦皮，避免購買添加過量防腐劑的產(chǎn)品。儲存時應(yīng)密封放置于陰涼干燥處，防止受潮變質(zhì)。搭配富含維生素C的蔬菜水果食用，可提升鐵的吸收率。
