碧根果的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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碧根果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種微量元素，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、改善認(rèn)知功能等功效，適量食用有助于心血管健康和腦力維持。
1、抗氧化作用
碧根果含有豐富的維生素E和多酚類物質(zhì)，能中和體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。長(zhǎng)期適量食用可降低炎癥反應(yīng)，對(duì)預(yù)防皮膚老化和慢性疾病有一定幫助。
2、調(diào)節(jié)血脂
碧根果中單不飽和脂肪酸占比超過(guò)60%，可降低低密度脂蛋白膽固醇水平。臨床研究表明，每日攝入30克碧根果持續(xù)4周可使總膽固醇下降5-8%。
3、改善腦功能
核桃烯酸和鋅元素是碧根果特有的營(yíng)養(yǎng)成分，能促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞膜合成。針對(duì)中老年人的觀察顯示，每周食用50克碧根果者認(rèn)知功能衰退速度減緩23%。
4、補(bǔ)充礦物質(zhì)
每100克碧根果含鎂121毫克、磷277毫克，這兩種礦物質(zhì)對(duì)維持骨骼健康和能量代謝至關(guān)重要。尤其適合孕期女性和運(yùn)動(dòng)人群作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
5、控制血糖
碧根果的膳食纖維與健康脂肪組合能延緩糖分吸收。糖尿病患者餐前食用20克碧根果可使餐后血糖峰值降低15-20%。
建議每日食用量控制在20-30克，避免高溫烘焙破壞營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏者應(yīng)禁用，胃腸功能較弱者需細(xì)嚼慢咽。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，開封后建議兩周內(nèi)食用完畢以保持新鮮度?？蓪⒈谈尤胙帑溨?、沙拉或作為烘焙原料，既增加口感又提升膳食營(yíng)養(yǎng)密度。
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