芋頭的功效與作用
芋頭具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助調(diào)節(jié)血壓、增強免疫力、保護心血管等功效與作用。芋頭含有豐富的淀粉、膳食纖維、鉀、鎂、維生素C等營養(yǎng)成分，適量食用對健康有益。
1、補充營養(yǎng)
芋頭富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C、鉀、鎂、磷等礦物質(zhì)。每100克芋頭可提供約80千卡能量，其淀粉顆粒較小易被人體吸收，適合作為主食替代品。所含的黏液蛋白能促進礦物質(zhì)吸收，適合營養(yǎng)不良或術后恢復期人群食用。
2、促進消化
芋頭中的膳食纖維含量較高，每100克約含1.5克，可刺激腸道蠕動。其特有的黏液多糖能保護胃腸黏膜，緩解胃酸過多引起的不適。蒸煮后的芋頭質(zhì)地柔軟，適合消化功能較弱者少量食用。
3、輔助調(diào)節(jié)血壓
芋頭是典型的高鉀低鈉食物，鉀鈉比例超過10：1，有助于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。每100克芋頭含鉀378毫克，能對抗鈉離子引起的血管收縮，對高血壓患者具有輔助食療價值。但腎功能異常者需控制攝入量。
4、增強免疫力
芋頭含有的維生素C和多種抗氧化物質(zhì)能增強中性粒細胞活性。其黏液蛋白可刺激免疫球蛋白分泌，提高呼吸道黏膜防御能力。建議免疫力低下人群每周食用2-3次，每次不超過200克。
5、保護心血管
芋頭中的膳食纖維能與膽汁酸結合促進膽固醇代謝，所含的多酚類物質(zhì)可抑制低密度脂蛋白氧化。鎂元素能調(diào)節(jié)心肌收縮節(jié)律，對預防動脈粥樣硬化有一定幫助。心血管疾病患者可替代部分精米白面食用。
食用芋頭時建議選擇表皮完整、無霉斑的新鮮芋頭，徹底蒸煮至軟爛以避免皂角苷刺激。胃腸敏感者初次嘗試應從少量開始，觀察是否出現(xiàn)腹脹等不適。搭配肉類可提高蛋白質(zhì)利用率，與綠葉蔬菜同食能促進鐵吸收。糖尿病患者需計入每日主食總量，腎功能不全者應咨詢醫(yī)生控制攝入量。出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏反應應立即停食并就醫(yī)。
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