吃白芝麻的功效與作用
吃白芝麻具有補(bǔ)充營養(yǎng)、潤腸通便、抗氧化、輔助調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)骨骼健康等功效與作用。白芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等營養(yǎng)素，適量食用對健康有益。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
白芝麻含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素E以及鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)。每100克白芝麻含鈣量超過600毫克，鐵含量約為10毫克，可作為日常膳食中礦物質(zhì)的重要補(bǔ)充來源。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，且含有人體必需的8種氨基酸，適合素食者或蛋白質(zhì)攝入不足者適量食用。
2、潤腸通便
白芝麻中膳食纖維含量較高，每100克約含12克膳食纖維。膳食纖維能吸收水分膨脹，刺激腸道蠕動，縮短糞便在腸道的停留時(shí)間。白芝麻含有的油脂成分還可潤滑腸道，對緩解功能性便秘有一定幫助。建議便秘人群可將白芝麻研磨后與蜂蜜調(diào)服，增強(qiáng)潤腸效果。
3、抗氧化
白芝麻富含維生素E和芝麻素等抗氧化成分。維生素E是脂溶性抗氧化劑，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷。芝麻素作為木脂素類物質(zhì)，具有更強(qiáng)的抗氧化活性，可抑制低密度脂蛋白氧化，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。每日食用10-15克白芝麻即可獲得一定抗氧化效益。
4、輔助調(diào)節(jié)血脂
白芝麻中的亞油酸和油酸等不飽和脂肪酸占比超過80%，能幫助降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。其含有的植物甾醇可競爭性抑制膽固醇在腸道的吸收。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，高脂血癥患者每日攝入30克白芝麻粉，持續(xù)8周后血脂指標(biāo)有改善趨勢。
5、促進(jìn)骨骼健康
白芝麻是鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)的重要植物性來源，其中鈣含量是牛奶的6倍以上。這些礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼的主要成分，適量補(bǔ)充有助于維持骨密度。白芝麻還含有鋅、銅等微量元素，參與成骨細(xì)胞活性調(diào)節(jié)，對預(yù)防骨質(zhì)疏松具有潛在益處。更年期女性及老年人可適當(dāng)增加白芝麻攝入。
食用白芝麻時(shí)建議選擇未脫殼的原粒芝麻，營養(yǎng)成分保存更完整。可將其炒熟后研磨成粉，加入粥品、面點(diǎn)或沙拉中食用，每日攝入量以15-30克為宜。白芝麻含油量較高，肥胖或膽囊疾病患者需控制食用量。對芝麻過敏者應(yīng)避免食用，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等過敏癥狀需及時(shí)就醫(yī)。儲存時(shí)需密封避光，防止油脂氧化變質(zhì)。
