乳酸菌主要有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、增強免疫力、促進營養(yǎng)吸收、緩解乳糖不耐受、抑制有害菌生長等作用。

1、調(diào)節(jié)腸道菌群平衡

乳酸菌通過定植在腸道內(nèi)，能夠抑制致病菌和腐敗菌的繁殖，維持腸道微生態(tài)平衡。其代謝產(chǎn)生的乳酸和醋酸可降低腸道pH值，創(chuàng)造不利于有害菌生存的環(huán)境。長期攝入含乳酸菌的食品有助于改善功能性胃腸紊亂，如腸易激綜合征引起的腹脹或排便異常。

2、增強免疫力

乳酸菌能激活腸道相關(guān)淋巴組織，促進免疫球蛋白A分泌，增強黏膜屏障功能。部分菌株如鼠李糖乳桿菌可直接刺激巨噬細胞和自然殺傷細胞活性，提升機體對病原體的防御能力。定期補充可降低呼吸道感染概率，對兒童和免疫力低下人群尤為重要。

3、促進營養(yǎng)吸收

乳酸菌能分解食物中難以消化的乳糖、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，產(chǎn)生B族維生素和短鏈脂肪酸。這些代謝產(chǎn)物可促進鈣、鐵等礦物質(zhì)吸收，改善營養(yǎng)利用率。乳桿菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳糖酶還能幫助乳糖不耐受人群消化乳制品中的乳糖。

4、緩解乳糖不耐受

部分乳酸菌株如保加利亞乳桿菌能分泌β-半乳糖苷酶，將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖。這種酶活性可彌補人體內(nèi)源性乳糖酶不足，減輕因乳糖消化不良引起的腹脹、腹瀉等癥狀。發(fā)酵乳制品中的乳酸菌含量與乳糖降解效果呈正相關(guān)。

5、抑制有害菌生長

乳酸菌通過競爭性占位和分泌細菌素等抗菌物質(zhì)，抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等致病菌增殖。某些菌株產(chǎn)生的過氧化氫和有機酸能破壞病原體細胞膜結(jié)構(gòu)，這種生物拮抗作用對預(yù)防腸道感染具有積極意義。

日?？赏ㄟ^酸奶、奶酪、泡菜等發(fā)酵食品攝入乳酸菌，建議選擇標(biāo)注活菌數(shù)的產(chǎn)品并冷藏保存。特殊人群如術(shù)后患者使用益生菌制劑前應(yīng)咨詢醫(yī)生，避免與抗生素同服。維持多樣化飲食結(jié)構(gòu)，配合充足膳食纖維攝入，能更好發(fā)揮乳酸菌的益生作用。