葡萄有花青素嗎
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葡萄含有花青素，主要存在于紫紅色葡萄的果皮中，是天然抗氧化物質(zhì)的重要來源。
花青素屬于黃酮類化合物，廣泛存在于深色水果蔬菜中。紫葡萄、黑葡萄等深色品種的果皮中花青素含量較高，尤其是釀酒葡萄品種如赤霞珠?；ㄇ嗨鼐哂锌寡趸匦?，能幫助清除體內(nèi)自由基，其抗氧化能力是維生素C的20倍。這類物質(zhì)在酸性環(huán)境中呈現(xiàn)紅色，堿性環(huán)境中變?yōu)樗{(lán)色，因此葡萄汁顏色會隨pH值變化?；ㄇ嗨卦谄咸阎械暮渴芷贩N、成熟度和種植環(huán)境影響，通常每100克葡萄皮含花青素30-750毫克。食用時建議連皮食用或榨汁，高溫長時間烹煮會導(dǎo)致部分花青素降解。
日常食用葡萄時可選擇顏色較深的品種，適當(dāng)保留果皮食用能更好攝取花青素，但需注意徹底清洗去除農(nóng)藥殘留。對于消化功能較弱者可將葡萄打成果汁連渣飲用，糖尿病患者應(yīng)控制每日攝入量不超過15顆。儲存時建議冷藏保存避免陽光直射，開封后的葡萄汁應(yīng)24小時內(nèi)飲用完畢以保留營養(yǎng)成分。除葡萄外，藍(lán)莓、紫甘藍(lán)、黑米等也是補充花青素的良好選擇。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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