花青素的作用有哪些
花青素是一種天然水溶性色素，具有抗氧化、抗炎、保護視力、改善心血管健康、增強免疫力等作用。
1、抗氧化
花青素能有效清除體內(nèi)自由基，減緩細胞氧化損傷。其抗氧化能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍，可延緩皮膚衰老，減少紫外線對皮膚的傷害。常見富含花青素的食物有紫甘藍、黑枸杞、藍莓等，適量食用有助于維持機體氧化還原平衡。
2、抗炎
花青素通過抑制環(huán)氧合酶和脂氧合酶活性，降低前列腺素等炎癥介質(zhì)水平。臨床研究表明，長期攝入花青素可緩解關(guān)節(jié)炎患者的關(guān)節(jié)腫脹和疼痛癥狀，對慢性低度炎癥有改善作用。桑葚、黑米等食物中的花青素含量較高。
3、保護視力
花青素能促進視網(wǎng)膜視紫紅質(zhì)再生，改善暗適應(yīng)能力。其可增強眼部微循環(huán)，減輕視疲勞，延緩老年性黃斑變性發(fā)展。越橘提取物中的花青素已被用于改善青少年假性近視，建議每日攝入40-80毫克花青素補充劑。
4、改善心血管
花青素可降低低密度脂蛋白膽固醇氧化，抑制血小板聚集，改善血管內(nèi)皮功能。流行病學(xué)調(diào)查顯示，規(guī)律攝入花青素的人群心血管疾病發(fā)病率較低。紫薯、紫玉米等紫色作物中的花青素對維持血壓穩(wěn)定有積極作用。
5、增強免疫
花青素能調(diào)節(jié)T淋巴細胞和巨噬細胞活性，增強機體抗病毒能力。實驗證實黑枸杞花青素可提升流感疫苗接種后的抗體效價，紫甘藍提取物能縮短感冒病程。建議免疫力低下者每周食用3-5次深色漿果。
日常可通過食用紫黑色蔬果補充花青素，如藍莓、黑莓每日100-150克，紫甘藍每周2-3次。避免高溫長時間烹煮，最好生食或短時蒸煮。特殊人群如糖尿病患者需控制高糖漿果攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)小劑量嘗試?；ㄇ嗨匮a充劑建議選擇標準化提取物，并與維生素C同服提升吸收率。
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