紅薯具有促進消化、輔助控糖、保護視力、增強免疫、抗氧化等功效。紅薯含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素C、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用對健康有益。

1、促進消化

紅薯富含膳食纖維，能夠刺激胃腸蠕動，幫助改善便秘癥狀。膳食纖維還能增加糞便體積，軟化大便，減少腸道對有害物質(zhì)的吸收。胃腸功能較弱的人群可將紅薯蒸煮至軟爛后食用，避免加重消化負(fù)擔(dān)。

2、輔助控糖

紅薯雖然含有淀粉，但其升糖指數(shù)低于普通主食。紅薯中的膳食纖維能延緩糖分吸收，鉻元素有助于增強胰島素敏感性。糖尿病患者可將紅薯替代部分精米白面，但需控制每日攝入量在100克以內(nèi)。

3、保護視力

紅薯富含β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A是構(gòu)成視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分，能預(yù)防夜盲癥和干眼癥。每100克紅薯可滿足成人每日維生素A需求的200%，建議用少量油脂烹調(diào)以促進吸收。

4、增強免疫

紅薯含有維生素C、維生素E及多種礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)素能促進抗體形成，增強吞噬細(xì)胞活性。其中紫薯含有的花青素具有抗炎作用，可幫助緩解呼吸道感染癥狀。秋冬季節(jié)適量食用紅薯有助于提升機體抵抗力。

5、抗氧化

紅薯中的多酚類物質(zhì)和花青素能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。紫薯的抗氧化能力尤為突出，其抗氧化活性是藍莓的1.5倍。建議選擇表皮光滑、無霉斑的新鮮紅薯，帶皮蒸煮可最大限度保留營養(yǎng)成分。

食用紅薯時建議搭配蛋白質(zhì)食物，如雞蛋、牛奶等，以提高營養(yǎng)利用率。避免空腹大量食用，防止胃酸分泌過多引起反酸。發(fā)芽或表皮發(fā)綠的紅薯可能含有龍葵素，須徹底去除發(fā)芽部位或避免食用。胃腸手術(shù)后患者及腎功能不全者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量。建議每周食用3-4次，每次不超過200克，采用蒸煮、烤制等低脂烹調(diào)方式為佳。