蓮藕具有清熱生津、涼血止血、健脾開胃、益血生肌等功效，主要作用包括改善消化功能、調(diào)節(jié)血壓、增強免疫力、促進(jìn)傷口愈合、緩解疲勞等。

1、改善消化功能

蓮藕富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動，幫助消化吸收，緩解便秘。其黏液蛋白成分可保護(hù)胃黏膜，適合慢性胃炎或胃潰瘍患者食用。新鮮蓮藕榨汁飲用對緩解輕度腹瀉有一定效果。

2、調(diào)節(jié)血壓

蓮藕中的鉀元素含量較高，有助于平衡體內(nèi)鈉鉀水平，對高血壓患者具有輔助調(diào)節(jié)作用。蓮藕堿等活性成分能輕微擴張血管，改善微循環(huán)，但不可替代降壓藥物。

3、增強免疫力

蓮藕含維生素C、多酚類物質(zhì)及鋅元素，能增強白細(xì)胞活性，提高機體抗病能力。秋季食用蓮藕有助于預(yù)防呼吸道感染，其抗氧化成分還可減輕自由基對細(xì)胞的損傷。

4、促進(jìn)傷口愈合

蓮藕中的單寧酸和維生素K具有收斂止血作用，外敷可輔助處理輕微外傷。所含的銅元素參與膠原蛋白合成，能加速皮膚和黏膜組織修復(fù)，術(shù)后適量食用有益恢復(fù)。

5、緩解疲勞

蓮藕淀粉易轉(zhuǎn)化為葡萄糖，能快速補充能量，其B族維生素可改善神經(jīng)疲勞。運動后食用蓮藕排骨湯既能補充電解質(zhì)，又能緩解肌肉酸痛，適合體力勞動者或運動員。

日常食用蓮藕建議選擇表皮光滑無斑點的新鮮藕節(jié)，避免過量食用未煮熟的蓮藕以免引起胃腸不適。脾胃虛寒者可搭配生姜烹調(diào)，糖尿病患者需控制攝入量。蓮藕可制作藕粉、藕汁或入菜，與排骨、木耳等搭配能提升營養(yǎng)價值，但出血性疾病患者應(yīng)咨詢醫(yī)生后食用。保存時需用清水浸泡并定期換水，防止氧化變黑。