喝豆?jié){的好處與壞處有哪些
喝豆?jié){既有營養(yǎng)補(bǔ)充、調(diào)節(jié)代謝等益處，也可能引發(fā)胃腸不適或過敏反應(yīng)。
1、營養(yǎng)補(bǔ)充
豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和B族維生素，每100毫升含蛋白質(zhì)約3克，鈣含量接近牛奶的三分之一，適合乳糖不耐受人群替代乳制品。其植物蛋白含有人體必需的8種氨基酸，搭配谷物可提高蛋白質(zhì)利用率。豆?jié){中的大豆異黃酮屬于植物雌激素，對(duì)緩解更年期女性潮熱癥狀有一定幫助。
2、調(diào)節(jié)代謝
豆?jié){中的大豆卵磷脂可乳化膽固醇，膳食纖維能延緩糖分吸收，長期適量飲用有助于維持血脂血糖穩(wěn)定。研究發(fā)現(xiàn)每日攝入25克大豆蛋白可降低低密度脂蛋白膽固醇，但需持續(xù)8周以上才顯現(xiàn)效果。豆?jié){的升糖指數(shù)僅為34，屬于低GI飲品。
3、胃腸刺激
豆?jié){含胰蛋白酶抑制劑和植酸，可能抑制蛋白質(zhì)消化并引發(fā)腹脹。未煮沸的豆?jié){含皂苷等有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致惡心嘔吐。胃腸功能較弱者空腹飲用易出現(xiàn)腸鳴、腹瀉，建議每日攝入量控制在200-300毫升，并與主食搭配食用。
4、過敏風(fēng)險(xiǎn)
大豆是八大過敏原之一，部分人群飲用后會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、嘴唇腫脹等IgE介導(dǎo)的過敏反應(yīng)。交叉過敏患者對(duì)花生、扁豆等豆科植物過敏時(shí)，飲用豆?jié){可能誘發(fā)嚴(yán)重過敏。嬰幼兒免疫系統(tǒng)未完善，1歲前不建議食用豆制品。
5、激素影響
大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)雌激素作用，乳腺癌患者需謹(jǐn)慎飲用。男性每日攝入超過100毫克異黃酮可能暫時(shí)降低睪酮水平，但正常飲食劑量不會(huì)影響性功能。甲狀腺功能減退者應(yīng)避免大量飲用，因大豆可能干擾甲狀腺素吸收。
飲用豆?jié){建議選擇煮沸10分鐘以上的產(chǎn)品，避免與雞蛋同食影響蛋白質(zhì)吸收。痛風(fēng)發(fā)作期需限制攝入，日?？纱钆渚S生素C豐富的果蔬提高鐵吸收率。出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)，特殊疾病患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入量。自制豆?jié){需注意器具消毒，常溫存放不超過4小時(shí)。
相關(guān)推薦
