香棒有哪些功效和作用
香棒一般是指香椿樹的嫩芽，具有清熱解毒、健脾開胃、抗菌消炎等功效，常用于輔助改善食欲不振、腸炎痢疾等癥狀。香椿芽含有維生素E、維生素C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用有助于增強(qiáng)免疫力。
1、清熱解毒
香椿芽性涼，具有清熱解毒的作用，適合內(nèi)熱上火引起的口干舌燥、咽喉腫痛等癥狀。其含有的揮發(fā)性成分能幫助緩解輕度炎癥反應(yīng)。食用時(shí)可涼拌或焯水后清炒，避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹飪破壞活性物質(zhì)。
2、健脾開胃
香椿芽中的芳香物質(zhì)能刺激消化液分泌，改善脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲減退。對(duì)于術(shù)后恢復(fù)期或化療后胃腸功能減弱的人群，可作為輔助食療食材。建議搭配豆腐、雞蛋等易消化蛋白食材烹飪。
3、抗菌消炎
香椿芽提取物對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有抑制作用，其含有的黃酮類化合物能減輕腸道黏膜炎癥。慢性腸炎患者可適量食用香椿芽炒雞蛋等清淡菜品輔助調(diào)理。
4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
每100克香椿芽含維生素C約40毫克、鈣96毫克，以及磷、鐵等礦物質(zhì)，有助于預(yù)防維生素缺乏癥。其胡蘿卜素含量是番茄的2倍，適合視力養(yǎng)護(hù)需求者。建議與油脂類食物同食以提高脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收率。
5、抗氧化
香椿芽中的多酚類物質(zhì)具有清除自由基的作用，維生素E與硒元素協(xié)同可延緩細(xì)胞氧化損傷。長(zhǎng)期面對(duì)電子屏幕或處于污染環(huán)境的人群，可每周食用1-2次香椿芽煎蛋等菜品幫助機(jī)體抗氧化。
香椿芽應(yīng)選擇春季嫩芽食用，避免采摘老葉或污染區(qū)域生長(zhǎng)的植株。陰虛體質(zhì)者不宜過量食用，過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察是否出現(xiàn)皮疹等反應(yīng)。儲(chǔ)存時(shí)建議焯水后冷凍保存，烹飪前充分清洗去除亞硝酸鹽。日?？膳c谷類、豆制品搭配保持營(yíng)養(yǎng)均衡，但不宜與寒涼性食物如螃蟹同食。
