泥鰍有什么營(yíng)養(yǎng)
泥鰍富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A、B族維生素及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
泥鰍蛋白質(zhì)含量較高，每100克可提供約17克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收，有助于維持肌肉組織和免疫功能。適合術(shù)后恢復(fù)、生長(zhǎng)發(fā)育期人群及蛋白質(zhì)需求較高者食用。
2、不飽和脂肪酸
泥鰍脂肪中不飽和脂肪酸占比超過(guò)60%，尤其是亞油酸和亞麻酸，有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。適量食用對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定幫助。
3、維生素A
泥鰍含有豐富的維生素A，每100克可滿足成人每日需求量的15%-20%，有助于維持視力健康、促進(jìn)皮膚黏膜修復(fù)，并參與免疫調(diào)節(jié)功能。
4、B族維生素
泥鰍是B族維生素的良好來(lái)源，特別是維生素B12含量突出，有助于紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護(hù)，對(duì)預(yù)防貧血和神經(jīng)炎具有積極作用。
5、礦物質(zhì)
泥鰍富含鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，其中鐵含量較高且吸收率優(yōu)于植物性食物，有助于預(yù)防缺鐵性貧血；鈣和鋅則對(duì)骨骼發(fā)育、免疫功能具有重要作用。
食用泥鰍時(shí)建議選擇鮮活個(gè)體，充分清洗后高溫烹煮以殺滅寄生蟲；可搭配豆腐、黑木耳等食材提升營(yíng)養(yǎng)吸收率。高尿酸血癥或痛風(fēng)患者需控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量食用。日常飲食中每周食用1-2次即可滿足營(yíng)養(yǎng)需求，避免過(guò)量攝入。
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