泥鰍的功效作用及營養(yǎng)價值
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泥鰍具有補中益氣、滋陰祛濕等功效，其營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族及鈣鐵鋅等礦物質(zhì)。
1、補中益氣
泥鰍性平味甘，歸脾經(jīng)，對脾胃虛弱引起的乏力、食欲不振有改善作用。其蛋白質(zhì)含量高于普通魚類，每100克含蛋白質(zhì)17-20克，易被人體吸收利用，適合病后體虛者食用。
2、滋陰祛濕
泥鰍黏液中的特殊糖蛋白成分具有利水滲濕效果，對濕熱黃疸、小便不利等癥狀有輔助調(diào)理作用。傳統(tǒng)中醫(yī)常用泥鰍配伍冬瓜治療水腫。
3、優(yōu)質(zhì)蛋白來源
泥鰍蛋白含有人體必需的8種氨基酸，且脂肪含量僅2-3克/100克，屬于高蛋白低脂食材。其蛋白質(zhì)消化吸收率達95%以上，優(yōu)于部分紅肉。
4、不飽和脂肪酸
泥鰍富含DHA和EPA，這兩種ω-3脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，降低心血管疾病風險。每100克泥鰍約含0.5-0.8克不飽和脂肪酸。
5、礦物質(zhì)組合
泥鰍的鈣含量達300-400毫克/100克，鐵含量為3-5毫克/100克，鋅含量約2-3毫克/100克，這種礦物質(zhì)組合對預防貧血、促進骨骼發(fā)育具有積極作用。
建議采用清蒸或燉煮方式烹調(diào)泥鰍以保留營養(yǎng)，每周食用2-3次為宜，濕熱體質(zhì)者可搭配生姜、紫蘇等調(diào)料。食用前需徹底清洗體表黏液，活體泥鰍應清水暫養(yǎng)1-2天排凈泥沙。對水產(chǎn)品過敏者應謹慎嘗試，術后傷口未愈者避免食用發(fā)物。選購時注意觀察鰓部鮮紅、體表完整無破損的新鮮個體，冷凍保存不超過3個月。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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