膽囊結(jié)石切除后的飲食應(yīng)遵循從清淡流質(zhì)逐步過渡到低脂均衡膳食的原則，術(shù)后飲食調(diào)整對恢復至關(guān)重要。

一、術(shù)后早期飲食

術(shù)后1-2天內(nèi)，胃腸功能尚未完全恢復，應(yīng)以無脂流質(zhì)食物為主?？梢赃m量飲用溫開水、米湯、去油的清湯或稀釋的果汁。此階段目的在于補充水分和少量能量，避免刺激膽汁分泌和胃腸負擔。食物溫度應(yīng)適宜，避免過冷或過熱。須嚴格禁食任何含有脂肪、油炸、辛辣刺激的食物，以及牛奶、豆?jié){等可能引起腹脹的飲品。

二、過渡期飲食

術(shù)后3-7天，若胃腸耐受良好，可逐步過渡到低脂半流質(zhì)或軟食?？蛇x擇粥類、爛面條、蒸蛋羹、土豆泥、去皮的熟水果等。此階段可開始嘗試攝入極少量優(yōu)質(zhì)蛋白，如魚肉糜、雞胸肉泥，但烹調(diào)方式必須為蒸、煮，且完全去除可見脂肪。仍需避免使用食用油，并觀察進食后有無腹脹、腹瀉等不適。

三、低脂普食階段

術(shù)后1-4周，飲食可逐漸恢復正常的三餐，但核心原則是長期堅持低脂飲食。每日脂肪攝入量需嚴格控制，選擇脂肪含量低的食材，如瘦肉、禽肉、大部分魚類、豆制品。烹調(diào)宜采用蒸、煮、燉、涼拌等方式，避免煎、炸、紅燒?？蛇m量增加膳食纖維攝入，如燕麥、全麥面包、新鮮蔬菜水果，有助于調(diào)節(jié)血脂和腸道功能。

四、需限制與避免的食物

術(shù)后需長期避免或嚴格限制高脂肪、高膽固醇食物。包括動物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品、奶油蛋糕、黃油、堅果、巧克力等。高膽固醇的蛋黃、蟹黃、魚籽等也應(yīng)限量。辛辣刺激性食物如辣椒、芥末、烈性酒，以及產(chǎn)氣食物如洋蔥、豆類、碳酸飲料，都可能刺激消化系統(tǒng)，應(yīng)盡量避免。

五、建立長期飲食習慣

膽囊切除后，肝臟分泌的膽汁直接持續(xù)進入腸道，缺乏膽囊的濃縮和儲備功能。建立規(guī)律的飲食習慣至關(guān)重要。建議每日定時定量，少食多餐，避免一次性攝入大量食物，尤其是高脂餐。每餐七分飽為宜，細嚼慢咽。保證充足飲水，每日飲水量在1500-2000毫升。長期堅持均衡膳食，保證優(yōu)質(zhì)蛋白、復合碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)的充足攝入，維持健康體重。

膽囊結(jié)石切除術(shù)后，飲食管理是康復的重要組成部分。初期嚴格遵循流質(zhì)、半流質(zhì)到低脂普食的漸進過程，能讓消化系統(tǒng)逐步適應(yīng)。長期來看，建立并堅持低脂、均衡、規(guī)律的飲食習慣是預防消化不良、腹瀉等術(shù)后常見問題，以及維持整體代謝健康的關(guān)鍵。術(shù)后身體需要時間適應(yīng)膽汁排泄方式的改變，若出現(xiàn)持續(xù)或嚴重的腹痛、脂肪瀉、黃疸等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)復查。同時，保持適度運動、管理情緒壓力、定期進行健康體檢，與飲食調(diào)理相結(jié)合，共同促進術(shù)后長期健康。