蓮藕營養(yǎng)價值功效
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蓮藕富含淀粉、膳食纖維、維生素C及多種礦物質(zhì)，具有促進消化、輔助控糖、改善貧血等功效。
1、促進消化
蓮藕中的膳食纖維含量較高，能刺激胃腸蠕動，幫助緩解功能性便秘。其黏液蛋白成分可附著在胃腸黏膜表面，減少刺激性食物對消化道的損傷。建議消化不良者將蓮藕蒸煮后食用，避免生吃導(dǎo)致腹脹。
2、輔助控糖
蓮藕的升糖指數(shù)約為38，屬于低升糖食物。所含的藕酚類物質(zhì)能抑制α-葡萄糖苷酶活性，延緩碳水化合物分解。糖尿病患者可將蓮藕替代部分主食，每次食用量控制在100克以內(nèi)。
3、改善貧血
每100克蓮藕含鐵元素1.4毫克，與動物肝臟相比更易被人體吸收。其豐富的維生素C能促進三價鐵轉(zhuǎn)化為二價鐵，提高鐵利用率。缺鐵性貧血患者可搭配瘦肉共同食用增強補血效果。
4、調(diào)節(jié)血壓
蓮藕鉀鈉比為15:1，高鉀低鈉的特性有助于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。所含的鞣質(zhì)成分能溫和擴張血管，對原發(fā)性高血壓患者有輔助調(diào)理作用。建議連藕節(jié)一起燉湯，保留更多活性成分。
5、增強免疫
蓮藕多糖可激活巨噬細胞吞噬功能，提升血清溶菌酶活性。維生素C含量達44毫克/100克，約為柑橘的2倍，能促進抗體形成。術(shù)后恢復(fù)期人群適量食用有助于加快傷口愈合。
蓮藕可涼拌、清炒或燉湯，脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹生食。新鮮蓮藕表皮應(yīng)無黑斑、斷口處無黏液，儲存時需用清水浸泡并每日換水。搭配木耳可增強潤腸效果，與排骨同燉能提高蛋白質(zhì)吸收率，但腎功能不全者需控制食用總量。出現(xiàn)過敏反應(yīng)如皮膚瘙癢時應(yīng)立即停食。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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