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仔雞的功效與作用有哪些

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仔雞具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)等功效,適合體質(zhì)虛弱、術(shù)后恢復(fù)期等人群適量食用。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

仔雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族及鐵、鋅等礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)可幫助修復(fù)組織細(xì)胞,維生素B族有助于能量代謝,鐵元素能預(yù)防缺鐵性貧血。清燉仔雞可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分,適合消化功能較弱者食用。

2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

仔雞所含的卵磷脂和賴氨酸對(duì)兒童骨骼、大腦發(fā)育具有積極作用。其中卵磷脂是神經(jīng)細(xì)胞膜重要成分,賴氨酸能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。建議將仔雞與香菇等食材搭配,可提高氨基酸利用率。

3、增強(qiáng)體質(zhì)

仔雞中的硒元素和煙酸能增強(qiáng)免疫功能,煙酸參與體內(nèi)多種氧化還原反應(yīng)。術(shù)后或病后恢復(fù)期人群食用仔雞湯,有助于加速體力恢復(fù)。但需注意去除雞皮以降低脂肪攝入。

4、改善貧血

仔雞血紅素鐵的生物利用率較高,配合維生素C豐富的蔬菜如青椒共同食用,可提升鐵吸收率。對(duì)于輕度缺鐵性貧血人群,每周食用2-3次仔雞有助于改善面色蒼白、乏力等癥狀。

5、調(diào)節(jié)代謝

仔雞胸肉所含的肌肽具有抗氧化特性,能幫助清除自由基。其低脂肪高蛋白的特性也適合糖尿病、高血脂患者作為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源,建議采用蒸煮等少油烹調(diào)方式。

食用仔雞時(shí)需確保完全煮熟,避免食用未熟透的雞肉導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染。濕熱體質(zhì)或患有痛風(fēng)的人群應(yīng)控制攝入量,急性胰腺炎發(fā)作期須禁食。建議搭配山藥、枸杞等食材平衡營(yíng)養(yǎng),日常保存需冷凍不超過(guò)3個(gè)月,反復(fù)解凍會(huì)加速肉質(zhì)變質(zhì)。出現(xiàn)過(guò)敏癥狀如皮膚瘙癢應(yīng)立即停止食用。

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