紅酒發(fā)酸后是否能喝需根據(jù)具體情況判斷。若僅有輕微酸味且無其他異常，通常可以飲用；若出現(xiàn)明顯酸敗味、渾濁或沉淀，則不建議繼續(xù)飲用。

紅酒發(fā)酸可能是正常發(fā)酵產(chǎn)生的酸度，尤其是干型葡萄酒本身帶有一定酸味。這類紅酒若儲存得當(dāng)，未開封且處于保質(zhì)期內(nèi)，酸味屬于正常風(fēng)味特征，飲用安全。部分陳年紅酒也可能因單寧氧化產(chǎn)生酸感，但口感依然平衡。

若紅酒酸味刺鼻并伴有腐敗味、霉味或醋味，可能已變質(zhì)。開瓶后接觸空氣過久會導(dǎo)致醋酸菌繁殖，將酒精轉(zhuǎn)化為乙酸。此時酒液可能渾濁或有絮狀沉淀，飲用可能引起胃腸不適。高溫儲存或軟木塞污染也可能加速變質(zhì)。

日常儲存紅酒時應(yīng)平放于陰涼避光處，溫度保持在12-18攝氏度，避免頻繁震動。開瓶后可用真空塞密封冷藏，白葡萄酒需3天內(nèi)飲用完畢，紅葡萄酒建議5天內(nèi)喝完。飲用前可觀察酒液色澤是否清亮，聞香時注意是否有異味，品嘗時若酸味尖銳刺激則停止飲用。搭配奶酪、堅果等食物可中和部分酸感，但明顯變質(zhì)的紅酒須丟棄。