酸奶中的益生菌有哪些
酸奶中的益生菌主要有嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和鼠李糖乳桿菌等。這些益生菌有助于維持腸道菌群平衡，促進消化吸收功能。
1、嗜酸乳桿菌
嗜酸乳桿菌是酸奶中常見的益生菌之一，能夠耐受胃酸到達腸道，幫助分解乳糖緩解乳糖不耐受癥狀。該菌種可抑制有害菌生長，改善腹瀉或便秘等腸道問題。部分研究顯示其可能有助于調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能。
2、雙歧桿菌
雙歧桿菌在嬰幼兒腸道中占比很高，成人補充該菌能促進維生素B族和維生素K的合成。該菌通過競爭性抑制致病菌定植，對緩解腸易激綜合征癥狀有幫助。長期攝入可能改善腸道屏障功能。
3、保加利亞乳桿菌
保加利亞乳桿菌是酸奶發(fā)酵的關(guān)鍵菌種，能與嗜熱鏈球菌協(xié)同產(chǎn)酸形成酸奶特有風(fēng)味。該菌在腸道存活時間較短，但發(fā)酵過程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物如乳酸能促進其他益生菌增殖。部分菌株具有降解膽固醇的潛力。
4、嗜熱鏈球菌
嗜熱鏈球菌主要參與酸奶的凝固過程，產(chǎn)生的胞外多糖能改善酸奶質(zhì)地。雖然該菌在腸道定植能力較弱，但其代謝產(chǎn)物可降低腸道pH值，抑制腐敗菌繁殖。某些菌株還能產(chǎn)生具有抗菌活性的細菌素。
5、鼠李糖乳桿菌
鼠李糖乳桿菌具有較強的胃酸膽汁耐受性，能有效粘附于腸上皮細胞。臨床研究顯示該菌對緩解抗生素相關(guān)性腹瀉效果顯著，可能通過調(diào)節(jié)Th1/Th2免疫平衡來改善過敏癥狀。部分菌株已被用于功能性酸奶生產(chǎn)。
選擇酸奶時應(yīng)注意查看活菌數(shù)標(biāo)識，建議選擇每毫升含10^6 CFU以上活菌的產(chǎn)品。開封后需冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢，避免高溫存放導(dǎo)致益生菌失活。乳糖不耐受人群可選擇無乳糖酸奶，糖尿病患者宜選無糖發(fā)酵乳。日常可搭配富含膳食纖維的蔬菜水果食用，為益生菌提供增殖所需營養(yǎng)基質(zhì)。若存在嚴重腸道菌群失調(diào)，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下配合專業(yè)益生菌制劑進行調(diào)理。
