豆腐有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2976次瀏覽

豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣、鐵及多種維生素，具有調(diào)節(jié)血脂、補(bǔ)充鈣質(zhì)、促進(jìn)消化等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

豆腐的蛋白質(zhì)含量較高，每100克含8-10克植物蛋白，包含人體必需的8種氨基酸，生物利用率接近動(dòng)物蛋白。其蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)疏松更易被胃腸分解吸收，適合消化功能較弱的人群。長(zhǎng)期食用有助于維持肌肉組織修復(fù)和免疫功能。

2、不飽和脂肪酸

豆腐脂肪中約60%為亞油酸等不飽和脂肪酸，可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇水平。大豆卵磷脂成分能促進(jìn)膽固醇代謝，減少血管壁脂質(zhì)沉積，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有積極作用。建議用豆腐部分替代紅肉攝入。

3、鈣元素

采用石膏或鹵水點(diǎn)制的豆腐鈣含量顯著提升，100克傳統(tǒng)北豆腐可提供138毫克鈣質(zhì)，相當(dāng)于每日需求量的15%。鈣磷比例適宜，配合大豆異黃酮可促進(jìn)骨基質(zhì)合成，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松具有特殊意義。乳糖不耐受者可將其作為補(bǔ)鈣替代品。

4、鐵元素

豆腐含鐵量?jī)?yōu)于多數(shù)植物性食物，每100克約含3毫克非血紅素鐵。雖然吸收率低于動(dòng)物性鐵源，但配合維生素C豐富的食物共同食用可提升鐵吸收率。適合缺鐵性貧血患者作為輔助補(bǔ)鐵食材，建議與青椒、番茄等搭配烹飪。

5、B族維生素

豆腐富含核黃素、煙酸等B族維生素，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)維護(hù)。發(fā)酵豆腐制品如腐乳中維生素B12含量顯著增加，對(duì)素食者預(yù)防B12缺乏癥具有重要價(jià)值。維生素E和異黃酮的協(xié)同作用還能幫助清除自由基。

建議每日攝入100-150克豆腐，避免與含草酸高的菠菜、竹筍大量同食以免影響鈣吸收。腎功能不全者需控制攝入量，大豆過敏人群應(yīng)禁用。選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的包裝豆腐，注意冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)食用，散裝豆腐建議煮沸后食用更安全。搭配全谷物和深色蔬菜可使?fàn)I養(yǎng)更均衡。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

相關(guān)推薦

骨營(yíng)養(yǎng)的主要成分是什么

骨營(yíng)養(yǎng)的主要成分有鈣、磷、鎂、維生素D、維生素K以及蛋白質(zhì)等。

1995次瀏覽

營(yíng)養(yǎng)減肥餐的種類有哪些

營(yíng)養(yǎng)減肥餐的種類主要有低熱量均衡餐、高蛋白餐、低脂餐、低碳水化合物餐和代餐食品。

2341次瀏覽

純奶中加糖是否會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)

純奶中加糖一般不會(huì)影響其核心營(yíng)養(yǎng)成分，但可能增加額外的熱量攝入。

3244次瀏覽

龍眼對(duì)身體有何益處及含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分

龍眼含有豐富的維生素C、鉀元素、碳水化合物、蛋白質(zhì)以及多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用有助于補(bǔ)充能量、改善睡眠、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力及抗氧化。

2407次瀏覽

牛奶和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎

牛奶和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣，兩者在營(yíng)養(yǎng)成分的種類、含量以及對(duì)人體的作用上存在差異。

1142次瀏覽

尿毒癥的飲食與營(yíng)養(yǎng)

尿毒癥患者可通過低蛋白飲食、限制鉀與磷攝入、控制液體與鈉、補(bǔ)充維生素與礦物質(zhì)、保證充足熱量等方式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)管理。尿毒癥通常由慢性腎小球腎炎、糖尿病腎病、高血壓腎病、多囊腎、梗阻性腎病等原因引起。

3600次瀏覽

火龍果的營(yíng)養(yǎng)效果有哪些

火龍果富含膳食纖維、維生素C、植物蛋白、花青素和多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有促進(jìn)消化、改善皮膚狀態(tài)、增強(qiáng)免疫力、抗氧化和補(bǔ)充能量等營(yíng)養(yǎng)效果。

1783次瀏覽

有哪些營(yíng)養(yǎng)豐富且熱量低的水果

營(yíng)養(yǎng)豐富且熱量低的水果主要有草莓、西柚、木瓜、獼猴桃、藍(lán)莓。

2919次瀏覽

純牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

純牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要包括提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素D、維生素B族以及脂肪和碳水化合物等能量物質(zhì)。

2521次瀏覽

海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

海參含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素以及礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善貧血、輔助保護(hù)心血管等功效。

1370次瀏覽

水果的能量含量與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何

水果的能量含量普遍較低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，主要提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物等有益健康的成分。

2936次瀏覽

秋季如何飲食才能既減肥又營(yíng)養(yǎng)均衡

秋季減肥并保持營(yíng)養(yǎng)均衡，可通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、選擇應(yīng)季食材、控制熱量攝入、保持規(guī)律進(jìn)餐、補(bǔ)充足夠水分等方式實(shí)現(xiàn)。

2906次瀏覽

骨關(guān)節(jié)營(yíng)養(yǎng)素有哪些

骨關(guān)節(jié)營(yíng)養(yǎng)素主要有鈣、維生素D、膠原蛋白、氨基葡萄糖和硫酸軟骨素等。

2558次瀏覽

營(yíng)養(yǎng)師眼中有哪些低熱量水果

營(yíng)養(yǎng)師眼中的低熱量水果主要有草莓、西柚、木瓜、楊梅、甜瓜等，這些水果含水量高且富含膳食纖維，適合體重管理期間適量食用。

2716次瀏覽

木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么

木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有富含膳食纖維、含有鐵元素、含有維生素K、含有植物多糖、含有膠質(zhì)。

1831次瀏覽

血虛的人在飲食中應(yīng)該攝入什么食物以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

血虛在中醫(yī)中指血液虧虛、臟腑百脈失養(yǎng)的狀態(tài)，常對(duì)應(yīng)西醫(yī)的貧血或類似癥狀，飲食調(diào)理應(yīng)注重?cái)z入富含鐵、優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素等造血原料的食物，可以適量吃動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、紅肉、深綠色蔬菜、黑色食物等。

3565次瀏覽

枸杞子營(yíng)養(yǎng)成分有哪些呢

枸杞子的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括枸杞多糖、甜菜堿、類胡蘿卜素、維生素、礦物質(zhì)以及多種氨基酸。

2880次瀏覽

茶花粉有哪些營(yíng)養(yǎng)功效

茶花粉富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、黃酮類化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、保護(hù)心血管、促進(jìn)消化、改善皮膚健康等營(yíng)養(yǎng)功效。

2964次瀏覽

海參的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些，長(zhǎng)期食用有益健康嗎

海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、海參多糖、海參皂苷、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期適量食用對(duì)增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、促進(jìn)傷口愈合等有益健康。

2064次瀏覽

如何食用枸杞子以提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

通過合理的食用方法，如直接嚼服、泡水飲用、煲湯煮粥、制作糕點(diǎn)以及搭配其他食材，可以有效提高枸杞子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。