膽囊切除手術(shù)后飲食需注意從流質(zhì)、半流質(zhì)逐步過渡到低脂軟食，最終恢復(fù)均衡飲食，并遵循少食多餐、細嚼慢咽、充分飲水、限制脂肪與刺激性食物等原則。

一、術(shù)后初期飲食

手術(shù)后1至2天內(nèi)，通常需禁食，通過靜脈輸液補充營養(yǎng)和水分。待肛門排氣、胃腸功能開始恢復(fù)后，可開始嘗試少量飲水。若無惡心、腹脹等不適，可逐步過渡到清流質(zhì)飲食，如米湯、去油的清湯、稀藕粉等。此階段食物必須無渣、無脂肪，目的是減少膽汁分泌和胃腸負擔(dān)，讓膽道系統(tǒng)得到休息。

二、過渡期半流質(zhì)飲食

通常在術(shù)后3至5天，若患者耐受良好，可進入半流質(zhì)飲食階段。食物應(yīng)選擇易消化、低脂肪的品類，例如白粥、爛面條、蒸蛋羹、去皮的魚肉泥、土豆泥、香蕉泥等。烹調(diào)方式以蒸、煮、燉為主，避免任何形式的油炸、油煎。此階段仍需堅持少食多餐，每日可分5至6餐，每餐量不宜過多，以減輕沒有膽囊濃縮膽汁后對脂肪的消化壓力。

三、低脂軟食階段

術(shù)后1至2周，根據(jù)恢復(fù)情況可逐步嘗試低脂軟食。食物選擇可更加多樣，包括軟米飯、饅頭、低脂牛奶、去皮的雞肉、豬瘦肉、大部分蔬菜水果等。但仍需嚴格控制脂肪攝入，每日脂肪總量應(yīng)控制在20克以下，避免肥肉、動物內(nèi)臟、堅果、油炸食品、奶油蛋糕等高脂肪食物。可適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，如豆腐、蝦仁、雞胸肉等，幫助組織修復(fù)。

四、長期均衡飲食調(diào)整

術(shù)后1個月左右，多數(shù)患者可逐漸恢復(fù)正常均衡飲食，但需建立并長期堅持健康的飲食習(xí)慣。核心原則是低脂、高纖維、適量蛋白。主食可增加燕麥、糙米等全谷物比例，多吃新鮮蔬菜和水果以補充膳食纖維，促進腸道蠕動和膽汁酸排泄。蛋白質(zhì)來源優(yōu)選魚、禽、蛋、瘦肉及豆制品。烹飪宜采用煮、蒸、燴、快炒等方式，并使用植物油，且用量需控制。

五、需避免的食物與習(xí)慣

膽囊切除后，患者需終身注意避免或嚴格限制某些食物與飲食習(xí)慣。首要避免高脂肪、高膽固醇食物，如肥肉、動物油、油炸食品、蟹黃、動物腦、蛋黃等。其次需避免辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末、濃茶、咖啡、酒精等，以免刺激膽道。同時應(yīng)避免暴飲暴食，堅持少食多餐，每日可安排3頓正餐加2至3次加餐。進食時應(yīng)細嚼慢咽，充分咀嚼食物以減輕消化負擔(dān)。

膽囊切除術(shù)后，膽總管會部分代償膽囊儲存和濃縮膽汁的功能，但這一適應(yīng)過程需要時間。術(shù)后飲食管理是康復(fù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，旨在預(yù)防腹瀉、腹脹、脂肪瀉等消化不良癥狀，并降低膽管結(jié)石形成的風(fēng)險。患者應(yīng)養(yǎng)成記錄飲食日記的習(xí)慣，留意自身對不同食物的反應(yīng)，個體化調(diào)整飲食方案。除了飲食，規(guī)律作息、保持健康體重、進行適度有氧運動如散步、慢跑，也有助于促進膽汁排泄和整體代謝健康。如果出現(xiàn)持續(xù)性的右上腹疼痛、發(fā)熱、黃疸或嚴重腹瀉，應(yīng)及時就醫(yī)復(fù)查，排除膽道相關(guān)并發(fā)癥。