膽囊切除手術(shù)后飲食應(yīng)遵循從清淡流質(zhì)、半流質(zhì)逐步過渡到低脂軟食，最終恢復(fù)均衡飲食的原則。

術(shù)后早期，通常在1-3天內(nèi)，患者胃腸功能尚未完全恢復(fù)，應(yīng)以無脂流質(zhì)食物為主，例如米湯、去油的清湯、稀藕粉等。這些食物易于消化吸收，不會刺激膽汁分泌，有助于減輕消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。此階段需嚴(yán)格禁食油膩、牛奶、豆?jié){等易導(dǎo)致腹脹的食物。

術(shù)后3-7天，若恢復(fù)順利，可逐步過渡到低脂半流質(zhì)或軟食?？梢赃M(jìn)食大米粥、爛面條、蒸蛋羹、去皮的魚肉泥、土豆泥等。食物仍需保持清淡、細(xì)軟，烹飪方式以蒸、煮、燉為主，避免使用油脂?？砷_始少量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白，如上述的魚肉、蛋類，以幫助組織修復(fù)。

術(shù)后1-4周，是飲食調(diào)整的關(guān)鍵期，目標(biāo)是建立低脂均衡的飲食模式。主食可逐漸恢復(fù)正常，但需增加全谷物比例。蛋白質(zhì)來源應(yīng)優(yōu)先選擇脂肪含量低的品類，如雞胸肉、蝦仁、豆腐、脫脂牛奶。蔬菜水果需足量攝入，以補(bǔ)充維生素和膳食纖維。必須嚴(yán)格限制動物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品、堅(jiān)果、奶油糕點(diǎn)等高脂肪食物，烹飪用油每日建議控制在20克以內(nèi)。進(jìn)食方式應(yīng)改為少食多餐，每日可安排5-6餐，細(xì)嚼慢咽，避免一次進(jìn)食過多加重腸道負(fù)擔(dān)。

術(shù)后1個月以后，多數(shù)患者可逐步接近正常飲食，但低脂、高纖維的飲食原則應(yīng)長期堅(jiān)持?？梢試L試更多種類的食物，但仍需注意觀察身體對油膩食物、高纖維食物的耐受情況。部分患者可能對某些食物如辣椒、洋蔥等敏感，應(yīng)根據(jù)個人反應(yīng)進(jìn)行調(diào)整。長期來看，維持健康體重、避免暴飲暴食、限制酒精攝入，對于預(yù)防膽管結(jié)石和脂肪肝等遠(yuǎn)期問題具有重要意義。

膽囊切除后，肝臟分泌的膽汁會持續(xù)少量排入腸道，缺乏了膽囊的濃縮和儲存，對脂肪的消化能力會暫時性減弱。術(shù)后飲食管理的核心是減少脂肪攝入，讓腸道逐漸適應(yīng)新的膽汁排放模式?；颊邞?yīng)建立規(guī)律的進(jìn)食習(xí)慣，保證每日足量飲水，適量進(jìn)行散步等溫和運(yùn)動以促進(jìn)胃腸蠕動。若在飲食調(diào)整過程中出現(xiàn)持續(xù)腹瀉、腹痛、腹脹或脂肪瀉等情況，應(yīng)及時咨詢醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師，進(jìn)行個體化的膳食指導(dǎo)。同時，定期進(jìn)行肝功能等檢查，監(jiān)測長期營養(yǎng)狀況也是必要的健康管理環(huán)節(jié)。