千層蘑一般指灰樹(shù)花，具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、輔助抗腫瘤、改善胃腸功能等功效?；覙?shù)花是一種藥食兩用的真菌，含有多種活性成分，其功效主要與多糖、三萜類化合物等成分有關(guān)。

1、增強(qiáng)免疫力

灰樹(shù)花中的多糖成分能激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞，促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，幫助提升機(jī)體免疫應(yīng)答能力。對(duì)于免疫力低下人群，適量食用可能有助于減少呼吸道感染概率。需注意免疫系統(tǒng)過(guò)度活躍者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

2、調(diào)節(jié)血脂

灰樹(shù)花的三萜類物質(zhì)可抑制膽固醇合成酶活性，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其提取物能改善高脂飲食誘導(dǎo)的血脂異常，但人類臨床數(shù)據(jù)有限。高血脂患者食用時(shí)建議配合醫(yī)療監(jiān)測(cè)。

3、抗氧化

灰樹(shù)花含有的多酚類成分能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。其抗氧化能力優(yōu)于部分常見(jiàn)蔬菜，適量攝入可能延緩皮膚老化。但抗氧化作用需長(zhǎng)期積累，不能替代專業(yè)抗氧化劑治療。

4、輔助抗腫瘤

灰樹(shù)花多糖可通過(guò)調(diào)節(jié)腫瘤微環(huán)境抑制癌細(xì)胞增殖，實(shí)驗(yàn)室研究顯示其對(duì)乳腺癌、肝癌細(xì)胞有抑制作用。但作為食品不能替代放化療，腫瘤患者使用前必須咨詢主治醫(yī)師。

5、改善胃腸功能

灰樹(shù)花的膳食纖維和活性成分能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。對(duì)于功能性消化不良或便秘人群，適量食用可能改善腹脹癥狀。胃腸炎急性發(fā)作期應(yīng)暫停食用。

灰樹(shù)花可燉湯、清炒或烘干泡茶，建議每周食用2-3次，每次10-15克干品為宜。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需少量測(cè)試，出現(xiàn)皮疹、腹瀉應(yīng)立即停用?；覙?shù)花不能替代藥物治療疾病，慢性病患者使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。保存時(shí)需防潮避光，發(fā)霉變質(zhì)后禁止食用。