土豆長(zhǎng)芽還可以吃嗎
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土豆長(zhǎng)芽后通常不建議食用。發(fā)芽的土豆可能含有龍葵堿等有毒物質(zhì)，食用后可能導(dǎo)致中毒。
土豆在儲(chǔ)存過程中如果環(huán)境潮濕或溫度適宜，容易發(fā)芽。發(fā)芽部位及周圍組織龍葵堿含量顯著升高，這種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有強(qiáng)烈刺激性，攝入少量可能引起惡心嘔吐，大量攝入可能導(dǎo)致更嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。即使削去發(fā)芽部分，剩余土豆仍可能含有一定量毒素，高溫烹飪也無法完全破壞其毒性。
個(gè)別情況下，剛冒出微小芽點(diǎn)且芽長(zhǎng)不超過2毫米的土豆，經(jīng)徹底削去芽眼及周圍組織后，可能不會(huì)引起明顯中毒反應(yīng)。但這種處理方式并不能完全排除風(fēng)險(xiǎn)，尤其對(duì)兒童、老人或體質(zhì)較弱者仍存在安全隱患。
發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽后應(yīng)及時(shí)丟棄，避免誤食。日常儲(chǔ)存土豆應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射，可與蘋果一起存放利用乙烯抑制發(fā)芽。選購時(shí)注意挑選表皮完整、無芽眼的土豆，少量多次購買以減少儲(chǔ)存時(shí)間。如不慎食用發(fā)芽土豆后出現(xiàn)口舌發(fā)麻、腹痛等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)處理。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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