孕婦在孕期應(yīng)避免食用生食、未充分加熱的食物、高汞魚(yú)類、酒精飲品以及未經(jīng)巴氏消毒的乳制品。

一、生食

生食主要指未經(jīng)烹飪加熱處理的動(dòng)物性食品，例如生魚(yú)片、生蠔、生牛肉或半熟的雞蛋。這些食物可能攜帶李斯特菌、沙門(mén)氏菌或弓形蟲(chóng)等病原體。孕婦感染后，病原體可能通過(guò)胎盤(pán)影響胎兒，導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)或新生兒嚴(yán)重感染。為確保安全，所有肉類、海鮮及蛋類都應(yīng)徹底烹飪至全熟，水果蔬菜在生吃前也需充分清洗。

二、未充分加熱的食物

這類食物包括冷切肉、即食肉制品、剩菜以及某些軟質(zhì)奶酪，除非經(jīng)過(guò)充分加熱。它們同樣是李斯特菌污染的高風(fēng)險(xiǎn)食品。李斯特菌具有耐低溫的特性，即使在冰箱中也能生長(zhǎng)。孕婦感染后可能僅出現(xiàn)類似感冒的輕微癥狀，但對(duì)胎兒的危害極大。處理這類食物的關(guān)鍵是進(jìn)行充分加熱，確保食物中心溫度達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，以殺滅可能存在的細(xì)菌。

三、高汞魚(yú)類

高汞魚(yú)類主要指處于食物鏈頂端的大型掠食性海魚(yú)，如鯊魚(yú)、劍魚(yú)、馬林魚(yú)、大眼金槍魚(yú)等。汞是一種重金屬污染物，可在魚(yú)類體內(nèi)富集。孕婦攝入過(guò)量甲基汞，會(huì)通過(guò)胎盤(pán)進(jìn)入胎兒正在發(fā)育的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，可能對(duì)胎兒的認(rèn)知和運(yùn)動(dòng)功能發(fā)育造成不可逆的損害。建議選擇汞含量較低的魚(yú)類，如三文魚(yú)、沙丁魚(yú)、鱈魚(yú)等作為蛋白質(zhì)和Omega-3脂肪酸的來(lái)源。

四、酒精飲品

酒精飲品包括所有含有乙醇的飲料，如啤酒、葡萄酒、白酒等。酒精分子很小，可以自由通過(guò)胎盤(pán)屏障。胎兒肝臟尚未發(fā)育成熟，無(wú)法有效代謝酒精，導(dǎo)致酒精在胎兒體內(nèi)蓄積，可能引發(fā)胎兒酒精譜系障礙。該障礙涵蓋一系列從學(xué)習(xí)障礙到身體畸形、生長(zhǎng)遲緩和中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷等問(wèn)題。孕期不存在安全的飲酒量或飲酒時(shí)間，最安全的做法是全程避免攝入。

五、未經(jīng)巴氏消毒的乳制品

未經(jīng)巴氏消毒的乳制品包括生牛奶、由其制成的軟奶酪、冰淇淋等。巴氏消毒是通過(guò)加熱殺死牛奶中可能存在的有害細(xì)菌，如李斯特菌、大腸桿菌和沙門(mén)氏菌的關(guān)鍵工藝。未經(jīng)此工序的乳制品感染風(fēng)險(xiǎn)顯著增高。孕婦在選擇乳制品時(shí)，應(yīng)仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽，確認(rèn)原料奶經(jīng)過(guò)巴氏消毒。同時(shí)，確保購(gòu)買的奶酪也是由消毒奶制成，以規(guī)避不必要的健康風(fēng)險(xiǎn)。

孕期飲食安全是保障母嬰健康的重要基石。除了規(guī)避上述高風(fēng)險(xiǎn)食物，孕婦應(yīng)注重膳食均衡，確保攝入充足的葉酸、鐵、鈣、碘和優(yōu)質(zhì)蛋白。食物烹飪務(wù)必做到生熟分開(kāi)、徹底加熱。養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，餐前便后認(rèn)真洗手。所有飲食調(diào)整都應(yīng)以個(gè)體健康狀況為基礎(chǔ)，定期進(jìn)行產(chǎn)前檢查，如有任何特殊的飲食疑慮或身體不適，應(yīng)及時(shí)與產(chǎn)科醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師溝通，制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)方案。