食用石膏粉的功效
食用石膏粉的主要功效包括補(bǔ)充鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)酸堿平衡、輔助凝固豆制品、改善水質(zhì)以及傳統(tǒng)藥用用途。
1、補(bǔ)充鈣質(zhì)
食用石膏粉的主要成分為硫酸鈣，其中鈣元素含量較高。適量攝入可為人體提供鈣質(zhì)，有助于維持骨骼和牙齒健康。鈣離子還參與神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮等生理過程。對于乳糖不耐受或飲食中鈣攝入不足的人群，食用石膏粉可作為輔助鈣源。
2、調(diào)節(jié)酸堿平衡
石膏粉具有弱堿性，進(jìn)入人體后可中和部分胃酸，緩解胃酸過多引起的不適。在食品加工過程中，石膏粉能調(diào)節(jié)食材的酸堿度，改善口感。但需注意過量攝入可能影響體內(nèi)酸堿平衡，不建議長期大量食用。
3、輔助凝固豆制品
在傳統(tǒng)豆制品制作中，石膏粉是常用的凝固劑。其鈣離子能與大豆蛋白結(jié)合形成凝膠，使豆?jié){凝固成豆腐。這種方法制作的豆腐質(zhì)地細(xì)膩，鈣含量較高。石膏粉的凝固作用溫和，不會(huì)破壞大豆中的營養(yǎng)成分。
4、改善水質(zhì)
石膏粉可用于水質(zhì)凈化處理，其鈣離子能與水中的重金屬離子發(fā)生置換反應(yīng)，降低水的硬度。在釀酒和飲料生產(chǎn)中，適量添加石膏粉可調(diào)整水的礦物質(zhì)組成，改善產(chǎn)品風(fēng)味。但家庭使用需控制用量，避免影響水的適口性。
5、傳統(tǒng)藥用用途
在中醫(yī)理論中，煅石膏具有清熱瀉火、收斂生肌的功效，外用于濕疹、燙傷等皮膚問題。內(nèi)服需嚴(yán)格遵醫(yī)囑，常用于治療胃熱引起的癥狀?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，石膏中的微量元素可能具有抗炎作用，但具體機(jī)制仍需進(jìn)一步研究。
食用石膏粉需注意適量原則，普通人群日常飲食中無須刻意補(bǔ)充。豆制品中的石膏殘留量通常符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但腎功能異常者應(yīng)控制高鈣食品攝入。購買時(shí)應(yīng)選擇食品級石膏粉，避免工業(yè)用石膏混入。若需用于藥用目的，務(wù)必在中醫(yī)師指導(dǎo)下使用，不可自行內(nèi)服。日常飲食中可通過豆腐、豆花等豆制品間接攝入石膏成分，既安全又能獲得營養(yǎng)益處。
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