營養(yǎng)素具有提供能量、構(gòu)成機體組織、調(diào)節(jié)生理功能等作用，是維持人體生命活動和健康所必需的物質(zhì)。

一、提供能量

碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是三大產(chǎn)能營養(yǎng)素，它們經(jīng)過體內(nèi)氧化分解，釋放出能量以維持體溫、支持身體活動和保障器官功能運轉(zhuǎn)。碳水化合物是人體最主要的能量來源，每克可提供約4千卡熱量。脂肪是高效的儲能物質(zhì)，每克可提供約9千卡熱量，在能量供應(yīng)不足時被動員利用。蛋白質(zhì)在特殊情況下也可分解供能，但其主要功能并非供能。

二、構(gòu)成機體組織

蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素是構(gòu)成人體細胞、組織和器官的基本材料。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞結(jié)構(gòu)的主要成分，參與形成肌肉、皮膚、毛發(fā)、內(nèi)臟等。鈣、磷等礦物質(zhì)是骨骼和牙齒的重要組成成分，維持其硬度和結(jié)構(gòu)。脂類則是細胞膜的主要成分，并構(gòu)成大腦和神經(jīng)組織。

三、調(diào)節(jié)生理功能

維生素、礦物質(zhì)以及部分蛋白質(zhì)和脂類在體內(nèi)作為輔酶、激素或信號分子，精細調(diào)控新陳代謝和各種生理過程。例如，B族維生素作為輔酶參與能量代謝；維生素D調(diào)節(jié)鈣磷代謝；鐵是血紅蛋白的組成成分，參與氧氣運輸；酶和部分激素的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，負責(zé)催化生化反應(yīng)和傳遞生理信號。

四、維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定

水、電解質(zhì)和某些營養(yǎng)素共同維持著人體內(nèi)環(huán)境的滲透壓、酸堿平衡和水平衡。水是體內(nèi)一切生化反應(yīng)的介質(zhì)，并幫助運輸物質(zhì)和調(diào)節(jié)體溫。鈉、鉀、氯等電解質(zhì)維持著細胞內(nèi)外液滲透壓的平衡，保障神經(jīng)肌肉的正常興奮性。膳食纖維雖不直接供能，但能調(diào)節(jié)腸道功能，維持腸道微生態(tài)平衡。

五、增強機體防御

多種營養(yǎng)素通過支持免疫系統(tǒng)的發(fā)育和功能，增強機體對疾病的抵抗力。蛋白質(zhì)是合成抗體和免疫細胞的基礎(chǔ)。維生素A、維生素C、維生素E、鋅、硒等具有抗氧化作用，能保護細胞免受損傷，并直接參與免疫應(yīng)答。均衡的營養(yǎng)攝入是維持免疫系統(tǒng)正常工作的基石。

為了確保營養(yǎng)素充分發(fā)揮其作用，日常飲食應(yīng)遵循均衡和多樣化的原則，攝入足量的谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶、大豆堅果等各類食物，避免偏食或挑食。同時，建立規(guī)律的生活作息，結(jié)合適度的身體活動，促進營養(yǎng)素的吸收和利用。如果因疾病、特殊生理階段或飲食限制無法從常規(guī)膳食中獲取足夠營養(yǎng)，應(yīng)在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下考慮進行科學(xué)的營養(yǎng)補充。