醋泡花生米具有輔助降血壓、抗氧化、促進(jìn)消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效，適合健康人群適量食用。

1、輔助降血壓

花生米富含不飽和脂肪酸和精氨酸，醋中的醋酸可能有助于擴(kuò)張血管。兩者結(jié)合可能對(duì)高血壓患者產(chǎn)生輕微降壓作用，但無(wú)法替代藥物治療。

2、抗氧化

花生衣含白藜蘆醇等抗氧化成分，醋中的多酚類(lèi)物質(zhì)可協(xié)同清除自由基。長(zhǎng)期適量食用可能延緩細(xì)胞氧化損傷，需配合其他抗氧化食物效果更佳。

3、促進(jìn)消化

醋酸能刺激胃酸分泌，花生中的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。對(duì)于胃腸功能較弱者，餐前少量食用可能改善腹脹癥狀，但胃潰瘍患者應(yīng)避免。

4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

花生提供優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素E和礦物質(zhì)，醋發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生氨基酸。兩者結(jié)合可提高營(yíng)養(yǎng)素利用率，但需注意花生熱量較高，每日食用量建議控制在20克以內(nèi)。

5、調(diào)節(jié)血脂

花生中的植物固醇能競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收，醋可能增強(qiáng)該作用。對(duì)輕度血脂異常者有一定輔助改善作用，但高脂血癥患者仍需規(guī)范治療。

食用醋泡花生米時(shí)建議選擇未霉變的生花生，用釀造米醋浸泡3-5天，每日食用不超過(guò)15粒。胃腸敏感者宜餐后食用，避免空腹刺激。需注意花生可能引起過(guò)敏反應(yīng)，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量測(cè)試。三高人群食用時(shí)仍需堅(jiān)持藥物治療和定期監(jiān)測(cè)，不可依賴食療替代醫(yī)療措施。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封冷藏防止變質(zhì)，出現(xiàn)異味立即停止食用。