鴿子湯的功效與營(yíng)養(yǎng)成分
鴿子湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、增強(qiáng)免疫力的功效，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、B族維生素、鐵、鋅等礦物質(zhì)。
1、補(bǔ)氣養(yǎng)血
鴿子肉富含血紅素鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血癥狀。中醫(yī)認(rèn)為鴿子湯性平味咸，歸肝經(jīng)腎經(jīng)，適合產(chǎn)后體虛、術(shù)后恢復(fù)人群食用。搭配當(dāng)歸、黃芪等藥材可增強(qiáng)補(bǔ)血效果。
2、增強(qiáng)免疫
每100克鴿肉含蛋白質(zhì)24克，所含的支鏈氨基酸和精氨酸能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖。湯中溶解的軟骨素可增強(qiáng)黏膜防御能力，適合免疫力低下者秋冬季節(jié)食用。
3、優(yōu)質(zhì)蛋白
鴿子肉的蛋白質(zhì)消化率達(dá)95%以上，含有人體所需的8種必需氨基酸，其賴氨酸含量是雞肉的1.5倍。膠原蛋白經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮轉(zhuǎn)化為可溶性蛋白，更易被吸收利用。
4、維生素群
湯中富含維生素B1、B2和煙酸，能參與能量代謝和神經(jīng)傳導(dǎo)。維生素A含量達(dá)22微克/100克，有助于維持上皮細(xì)胞完整性，但長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)踔髸?huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素流失。
5、礦物質(zhì)組合
鴿肉含鐵7.8毫克/100克，鋅2.3毫克/100克，且以有機(jī)形式存在，生物利用率較高。磷鈣比例適宜，搭配骨髓中的骨膠原可促進(jìn)礦物質(zhì)沉積。
建議每周食用1-2次鴿子湯，燉煮時(shí)搭配山藥、枸杞等食材可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。高尿酸血癥患者應(yīng)控制食用量，避免攝入過多嘌呤。烹飪前需充分焯水去除血沫，使用砂鍋文火慢燉2小時(shí)以上能使?fàn)I養(yǎng)成分充分釋放。術(shù)后恢復(fù)期患者可加入少量黨參，但發(fā)熱期間不宜食用。
