沒熟的番茄能吃嗎
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沒熟的番茄不建議食用。未成熟的番茄含有較多龍葵堿，可能引起胃腸不適甚至中毒反應(yīng)。
番茄在成熟過程中龍葵堿含量會逐漸降低，完全成熟的番茄中龍葵堿含量極低。未成熟番茄表皮呈現(xiàn)明顯青綠色，果肉較硬且酸澀，這種狀態(tài)下龍葵堿含量較高。龍葵堿是一種生物堿，攝入過量可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。部分人群食用后還可能出現(xiàn)頭暈乏力等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。傳統(tǒng)烹飪方法如高溫加熱只能破壞少量龍葵堿，無法完全消除其毒性。將未成熟番茄放置在室溫下繼續(xù)催熟是最安全的處理方式，待其完全轉(zhuǎn)紅變軟后再食用。
日常選購番茄時應(yīng)選擇表皮均勻紅潤、果實(shí)飽滿有彈性的成熟番茄。若誤食未成熟番茄后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即停止食用并多飲水促進(jìn)代謝，癥狀持續(xù)或加重需及時就醫(yī)。儲存番茄時避免冷藏，室溫通風(fēng)處更利于后熟，可將未成熟番茄與蘋果香蕉等乙烯釋放量大的水果放在一起加速成熟過程。番茄富含維生素C和番茄紅素，建議選擇成熟果實(shí)適量食用以獲得最佳營養(yǎng)價值。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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