萎縮性胃炎患者飲食需注意避免刺激性食物、選擇易消化食物、少量多餐、保證營(yíng)養(yǎng)均衡、控制進(jìn)食溫度等。萎縮性胃炎是胃黏膜腺體減少的慢性炎癥，飲食調(diào)整有助于緩解癥狀并延緩病情進(jìn)展。

1、避免刺激性食物

萎縮性胃炎患者應(yīng)避免食用辛辣、過(guò)酸、腌制及油炸食品。辣椒、芥末等辛辣調(diào)料可能刺激胃黏膜加重炎癥；泡菜、臘肉等高鹽腌制食品含亞硝酸鹽，會(huì)增加胃黏膜損傷風(fēng)險(xiǎn)；油炸食品脂肪含量高，可能延緩胃排空。咖啡、濃茶、酒精等飲品也需限制，這些物質(zhì)可能促進(jìn)胃酸分泌或直接損傷胃黏膜。

2、選擇易消化食物

建議選擇軟爛易消化的主食如粥類(lèi)、面條、饅頭等，烹飪方式以蒸煮燉為主。蛋白質(zhì)來(lái)源優(yōu)先選用魚(yú)肉、雞胸肉、豆腐等低脂優(yōu)質(zhì)蛋白，避免肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等高脂肪難消化食物。蔬菜可選用南瓜、胡蘿卜等纖維較少的品種，水果建議去皮食用或榨汁，減少粗纖維對(duì)胃黏膜的機(jī)械刺激。

3、少量多餐

每日進(jìn)食5-6餐，每餐控制在200-300毫升容量。過(guò)度飽食會(huì)增加胃部負(fù)擔(dān)，空腹時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能導(dǎo)致胃酸刺激黏膜。兩餐之間可適量補(bǔ)充蘇打餅干、藕粉等堿性食物中和胃酸。進(jìn)食時(shí)充分咀嚼，用餐時(shí)間不少于20分鐘，有助于減輕胃部消化壓力。

4、保證營(yíng)養(yǎng)均衡

需特別注意補(bǔ)充維生素B12、鐵、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素。萎縮性胃炎可能導(dǎo)致內(nèi)因子缺乏影響維生素B12吸收，可適當(dāng)增加動(dòng)物肝臟、蛋類(lèi)、乳制品攝入。深綠色蔬菜和瘦肉能提供葉酸和鐵元素，必要時(shí)可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。同時(shí)保證每日優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量不低于每公斤體重1克。

5、控制進(jìn)食溫度

食物溫度應(yīng)保持在40-50攝氏度，避免過(guò)燙或過(guò)冷。高溫食物可能直接灼傷胃黏膜，低溫食物會(huì)導(dǎo)致胃部血管收縮影響血液循環(huán)。從冰箱取出的食物需充分加熱，熱湯熱茶應(yīng)晾至適宜溫度后飲用。夏季避免快速飲用冰鎮(zhèn)飲品，冬季注意飯菜保溫。

萎縮性胃炎患者除飲食調(diào)整外，還需建立規(guī)律作息，避免熬夜和過(guò)度勞累。建議戒煙并保持適度運(yùn)動(dòng)，如散步、太極拳等低強(qiáng)度活動(dòng)有助于改善胃腸蠕動(dòng)。注意保持情緒穩(wěn)定，長(zhǎng)期精神緊張可能通過(guò)神經(jīng)調(diào)節(jié)加重胃部癥狀。定期進(jìn)行胃鏡復(fù)查和幽門(mén)螺桿菌檢測(cè)，嚴(yán)格遵醫(yī)囑用藥，不可自行服用非甾體抗炎藥等可能損傷胃黏膜的藥物。出現(xiàn)持續(xù)上腹痛、消瘦、黑便等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。