低脂低膽固醇的食物
低脂低膽固醇的食物主要有燕麥、西藍花、雞胸肉、深海魚類、豆制品等。這類食物有助于控制血脂水平，適合高脂血癥、心血管疾病患者及健康人群日常選擇。
一、燕麥
燕麥富含可溶性膳食纖維，能結(jié)合腸道內(nèi)膽固醇并促進其排出。β-葡聚糖成分可延緩脂肪吸收，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。建議選擇未添加糖分的原味燕麥片，每日攝入量控制在50-100克，可搭配脫脂牛奶或新鮮水果食用。
二、西藍花
西藍花含有硫代葡萄糖苷等活性物質(zhì)，能促進肝臟膽固醇代謝。其膳食纖維含量較高且熱量低，每100克僅含0.2克脂肪。烹飪時建議用蒸煮方式保留營養(yǎng)，每周食用3-4次為宜，對調(diào)節(jié)血脂有輔助作用。
三、雞胸肉
雞胸肉是優(yōu)質(zhì)蛋白來源，每100克僅含1.2克脂肪且膽固醇含量低于70毫克。去皮后脂肪含量更低，適合替代紅肉攝入。可采用水煮、烤制等低油烹飪方式，每日攝入量建議不超過150克，能提供必需氨基酸而不增加血脂負擔(dān)。
四、深海魚類
三文魚、鱈魚等深海魚富含ω-3不飽和脂肪酸，能降低甘油三酯并提升高密度脂蛋白水平。每周攝入200-300克可滿足需求，建議采用清蒸或低溫烘烤方式。注意避免與動物內(nèi)臟同食，以防膽固醇攝入過量。
五、豆制品
豆腐、豆?jié){等豆制品含植物甾醇，能競爭性抑制膽固醇吸收。每100克北豆腐僅含4.8克脂肪且不含膽固醇，每日攝入50-100克為宜。發(fā)酵豆制品如納豆還含有納豆激酶，對改善脂質(zhì)代謝有額外益處。
長期堅持低脂低膽固醇飲食需注意營養(yǎng)均衡，建議搭配全谷物、新鮮蔬果共同攝入。避免油炸、煎烤等高脂烹飪方式，限制動物內(nèi)臟、奶油等高膽固醇食物。高脂血癥患者應(yīng)定期監(jiān)測血脂指標，結(jié)合適度運動和醫(yī)囑進行綜合管理。烹飪時可使用橄欖油等富含不飽和脂肪酸的植物油替代動物油。
