花生醬的功效作用及營養(yǎng)價值
花生醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種微量元素，具有提供能量、保護心血管、促進生長發(fā)育等功效，其營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在蛋白質(zhì)含量高、維生素E豐富、礦物質(zhì)均衡等方面。
1、提供能量
花生醬每100克含約25克蛋白質(zhì)和50克脂肪，其中單不飽和脂肪酸占比超過50%，能快速補充體力消耗。運動后適量食用可幫助肌肉修復(fù)，但需控制每日攝入量在20克以內(nèi)以避免熱量過剩。
2、心血管保護
所含亞油酸和植物甾醇可降低低密度脂蛋白膽固醇，每天攝入10-15克能使心血管疾病風險下降。但已患高脂血癥者應(yīng)選擇無糖低鹽版本，避免反式脂肪酸含量高的產(chǎn)品。
3、促進發(fā)育
花生醬中的鋅元素含量達到3毫克/100克，配合維生素B族共同作用，對兒童骨骼生長和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育具有促進作用。建議家長將花生醬與全麥面包搭配作為早餐，每周食用3-4次。
4、抗氧化作用
維生素E含量為8.3毫克/100克，聯(lián)合多酚類物質(zhì)能清除自由基，延緩細胞衰老。中老年人每日食用1湯匙可增強免疫力，但需注意開封后冷藏保存以防油脂氧化。
5、微量元素補充
含有鎂、鉀、鐵等礦物質(zhì)，其中鎂元素有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉功能，缺鐵性貧血人群可搭配維生素C食物提高鐵吸收率。但腎病患者需限制攝入量以防血鉀過高。
食用花生醬時建議選擇無添加糖和氫化油的產(chǎn)品，開封后需冷藏并在1個月內(nèi)食用完畢?？纱钆淙任锩姘⒀帑溒蛐迈r水果食用，避免與高糖食物同食增加代謝負擔。對花生過敏者應(yīng)嚴格避免接觸，嬰幼兒初次嘗試時家長需觀察是否有過敏反應(yīng)。日常保存應(yīng)置于陰涼干燥處，若出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象攪拌后仍可安全食用。
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