苦杏仁的副作用主要源于其含有的苦杏仁苷，不當(dāng)食用可能導(dǎo)致中毒，嚴(yán)重時(shí)可危及生命。其核心禁忌在于未經(jīng)處理生食、過量食用以及特定人群不宜食用。

苦杏仁中含有苦杏仁苷，這種物質(zhì)本身無毒，但在人體內(nèi)經(jīng)過酶水解后會(huì)釋放出劇毒的氫氰酸。氫氰酸能抑制細(xì)胞呼吸，導(dǎo)致組織缺氧。輕度中毒時(shí)可能出現(xiàn)口苦、流涎、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等癥狀。隨著中毒加深，會(huì)感到胸悶、呼吸困難、意識(shí)模糊，皮膚黏膜可能呈現(xiàn)鮮紅色。嚴(yán)重中毒可導(dǎo)致血壓下降、抽搐、昏迷，甚至因呼吸中樞麻痹而死亡。食用苦杏仁必須經(jīng)過充分加熱、徹底煮熟，以破壞其水解酶的活性，減少氫氰酸的生成，并且必須嚴(yán)格控制攝入量。除中毒風(fēng)險(xiǎn)外，部分人群食用苦杏仁后可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、出現(xiàn)皮疹或蕁麻疹，嚴(yán)重時(shí)可能引起喉頭水腫、呼吸困難。胃腸功能較弱者一次性食用過多，即使已加熱處理，也可能因其中油脂及纖維成分刺激胃腸，引起腹脹、腹瀉等不適。對(duì)于孕婦，其代謝和解毒系統(tǒng)負(fù)擔(dān)較重，為安全起見通常不建議食用。嬰幼兒及兒童肝腎功能發(fā)育不全，對(duì)毒素更為敏感，應(yīng)絕對(duì)避免食用。肝腎功能不全的患者，因其解毒和排泄能力下降，食用苦杏仁會(huì)增加中毒風(fēng)險(xiǎn)，也應(yīng)禁用?？嘈尤市再|(zhì)偏溫，中醫(yī)認(rèn)為有一定滑腸作用，對(duì)于本身有腹瀉癥狀或脾胃虛寒的人群也不適宜。

為確保安全，日常生活中應(yīng)避免生食或食用未徹底煮熟的苦杏仁。購(gòu)買時(shí)需明確區(qū)分甜杏仁與苦杏仁，不可混淆。若因治療需要服用含苦杏仁的中藥方劑或中成藥，必須嚴(yán)格遵從醫(yī)囑，不可自行加量或長(zhǎng)期服用。食用任何杏仁制品后，如出現(xiàn)口唇麻木、惡心頭暈等任何不適，應(yīng)立即停止食用并密切觀察，癥狀持續(xù)或加重須及時(shí)就醫(yī)。儲(chǔ)存苦杏仁應(yīng)置于陰涼干燥處，避免兒童誤取誤食。通過了解這些副作用與禁忌，并采取正確的處理與食用方法，才能有效規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，在必要時(shí)利用其藥用價(jià)值。