羊肉有什么功效和營(yíng)養(yǎng)
羊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素，具有溫補(bǔ)氣血、增強(qiáng)免疫力等功效。羊肉的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、鐵、鋅、硒等。
1、溫補(bǔ)氣血
羊肉性溫味甘，中醫(yī)認(rèn)為其能補(bǔ)益氣血，適合體質(zhì)虛寒、手腳冰涼的人群食用。羊肉中的血紅素鐵含量較高，鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料，有助于改善缺鐵性貧血。冬季適量食用羊肉可促進(jìn)血液循環(huán)，緩解畏寒癥狀。但陰虛火旺者應(yīng)控制攝入量。
2、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
每100克羊肉約含20克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率較高。蛋白質(zhì)是肌肉合成和免疫球蛋白生成的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，適量攝入有助于維持組織修復(fù)和免疫功能。術(shù)后恢復(fù)期或健身人群可將其作為蛋白質(zhì)來(lái)源之一，建議選擇脂肪較少的羊腿肉或里脊部位。
3、提供必需礦物質(zhì)
羊肉富含鋅、硒等微量元素，鋅參與味覺(jué)形成、傷口愈合和性腺功能調(diào)節(jié)，每100克羊肉可滿足成人每日鋅需求量的30%。硒元素具有抗氧化作用，能幫助清除自由基。羊肉中的磷、鉀等礦物質(zhì)對(duì)維持骨骼健康和電解質(zhì)平衡有積極作用。
4、改善能量代謝
羊肉所含的維生素B1、B2和煙酸是能量代謝的關(guān)鍵輔酶成分，能促進(jìn)碳水化合物、脂肪的分解利用。維生素B12對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能和紅細(xì)胞生成至關(guān)重要，羊肉中的含量超過(guò)多數(shù)紅肉。長(zhǎng)期素食者或消化吸收功能減弱的中老年人可通過(guò)適量食用羊肉預(yù)防B族維生素缺乏。
5、調(diào)節(jié)免疫功能
羊肉中的鋅、硒和蛋白質(zhì)共同構(gòu)成免疫防御的物質(zhì)基礎(chǔ)。鋅能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性；硒通過(guò)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶發(fā)揮抗炎作用。冬季適量食用羊肉湯有助于預(yù)防呼吸道感染，但痛風(fēng)患者需注意控制攝入量，避免誘發(fā)尿酸升高。
建議選擇新鮮羊肉并采用清燉、涮煮等低溫烹調(diào)方式，避免高溫烤制產(chǎn)生有害物質(zhì)。搭配白蘿卜、山藥等食材可中和燥熱屬性。慢性病患者及過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)咨詢醫(yī)師后食用，日常攝入量控制在每次50-100克，每周不超過(guò)3次。食用后出現(xiàn)口干、便秘等上火癥狀時(shí)可飲用菊花茶緩解。
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