白果的正確吃法與功效
白果的正確吃法主要有煮熟去芯食用、燉湯、煮粥、炒制或烤制，具有斂肺定喘、止帶縮尿、抗氧化等功效。白果是銀杏的種子，含有銀杏酸、銀杏酚等活性成分，需注意去毒處理。
1、煮熟去芯食用
新鮮白果需徹底煮熟后剝?nèi)ネ鈱佑矚ぜ皟?nèi)層褐色薄皮，并去除綠色胚芯。胚芯含微量氫氰酸，可能引起惡心嘔吐等中毒反應(yīng)。建議每次食用不超過(guò)10粒，兒童減半。煮熟的白果可直接作為零食，口感軟糯微苦。
2、燉湯
白果與雞肉、豬骨等食材慢燉，能緩解其寒性。搭配山藥可增強(qiáng)健脾功效，與百合同燉有助于潤(rùn)肺。燉煮時(shí)間需超過(guò)1小時(shí)使毒性物質(zhì)分解，湯色呈乳白時(shí)表明白果有效成分已溶出。
3、煮粥
將去芯白果與粳米、薏苡仁同煮，適合老年人咳喘癥狀。粥品黏稠度增加時(shí)可加入枸杞平衡藥性。建議早餐食用，每周不超過(guò)3次。糖尿病患者應(yīng)減少粳米用量。
4、炒制或烤制
干白果用鹽水浸泡2小時(shí)后瀝干，文火炒至外殼開裂或烤箱180℃烘烤15分鐘。此法可增強(qiáng)溫肺功效，但高溫可能導(dǎo)致部分氨基酸流失。炒制后需密封防潮保存。
5、藥用配伍
中醫(yī)常用白果配伍麻黃治療哮喘，與芡實(shí)同用改善帶下癥。白果仁搗碎外敷可輔助治療癬癥。使用前需咨詢中醫(yī)師，避免與抗凝血藥物同服。
食用白果后如出現(xiàn)頭暈、腹瀉等不適應(yīng)立即停用并就醫(yī)。孕婦、過(guò)敏體質(zhì)者及5歲以下兒童慎食。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，避免與八角、花椒等香料混放。日常保健建議每周攝入量控制在50克以內(nèi)，長(zhǎng)期服用需監(jiān)測(cè)肝腎功能。烹飪前務(wù)必進(jìn)行去芯和充分加熱處理，確保安全攝入其營(yíng)養(yǎng)成分。
